Meksykańska zupa gulaszowa

Kolejna zupa z menu Jesiennego Festiwalu Zup. W czasie Restaurant Day mogliście spróbować jej w wykonaniu Emilki, prowadzącej Alternatywę. Piekielnie ostra, treściwa, rozgrzewająca - idealna na jesień!

Składniki:

• 0,5 kg mielonej wołowiny
• duża cebula
• czerwona papryka
• puszka czerwonej fasoli
• 1/2 puszki kukurydzy
• puszka krojonych pomidorów
• 2 duże ząbki czosnku
• 2 papryczki jalapeno
• pół papryczki chilli
• 2 papryczki chipotle
• 200 ml przecieru pomidorowego
• 300-400 ml bulionu wołowego
• łyżka mąki
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• sól, pieprz, pieprz cayenne, mielona słodka papryka

W garnku na odrobinie oleju szklimy pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy posiekany czosnek, a po chwili mielone mięso i wszystko razem przesmażamy. Kiedy wołowina się zrumieni dodajemy łyżkę mąki, mieszamy i dodajemy kolejno krojone pomidory, kukurydzę, fasolę, wszystkie papryczki posiekane w grubszą kosteczkę (oczywiście wcześniej oczyszczone z pestek) i całość zalewamy przecierem pomidorowym oraz bulionem wołowym.

Dodajemy kminek i pozostałe przyprawy - sól, pieprz, słodką paprykę i pieprz cayenne - wedle uznania. Gotujemy przez godzinę na małym ogniu, tak by część płynów odparowała. Co jakiś czas całość mieszamy, by się nie przypaliło - zupa jest dość gęsta. Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy z nachos lub bagietką. Fajnym dodatkiem jest również natka pietruszki i odrobina kwaśnej, gęstej śmietany.

fot. Groszek