Chrupiące krewetki

Jedna z rzeczy, które tygryski lubią najbardziej! Są świetne jako przystawka, ale także jako składnik wielu dań. Oczywiście najsmaczniejsze są świeże, ale trzeba się z nimi trochę pobawić, żeby je oczyścić.  Dostępne w wielu sklepach obgotowane i mrożone (lekko różowe) krewetki też są świetne, ale trzeba sprawdzić, czy były wcześniej dokładnie oczyszczone. Z ich grzbietu powinna być usunięta czarna żyłka - jeśli zostały jej fragmenty, krewetki będą niesmaczne, i mówiąc wprost - śmierdzące. Dziś kilka bardzo prostych sposobów na przyrządzenie tego przysmaku.

Składniki:

• krewetki świeże lub mrożone
• czosnek, cytryna
• sos sojowy
• oliwa
• sól i pieprz
• pietruszka lub kolendra
• papier ryżowy
• pół kubka mąki pszennej
• pół kubka mąki kukurydzianej
• białko z jednego jajka
• sezam

Podstawowy sposób przyrządzenia krewetek, które później dodajemy na przykład do sałatki jest bajecznie prosty. Oczywiście świeże krewetki najpierw oczyszczamy, a mrożone rozmrażamy - wystarczy wrzucić je na 10-15 minut do ZIMNEJ wody. W ciepłej wodzie lub w mikrofali zrobią się gumiaste. Krewetki skrapiamy sokiem z cytryny i sosem sojowym. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy na nią na chwilę posiekany czosnek i kiedy zacznie wyraźnie pachnieć dodajemy krewetki. Smażymy je, obracając około 3-4 minut. I gotowe! 

KREWETKI W SEZAMIE

Przepis równie prosty - do podstawowej marynaty dodajemy jeszcze posiekany czosnek. Krewetki moczymy najpierw w rozbełtanym białku, a później obtaczamy w nasionach sezamu. Smażymy na rozgrzanej oliwie około 4 minut - powinny mieć złoty kolor. Są świetne jako element sałatki.

KREWETKI W TEMPURZE

Ciągle ciężko mi się zdecydować, ale to chyba moje ulubione. Krewetki skrapiamy sokiem z cytryny i przygotowujemy tempurę - mieszamy mąkę pszenną z mąką kukurydzianą w stosunku 1:1 i stopniowo dodajemy wody. Ciasto powinno być odrobinę gęstsze niż ciasto naleśnikowe. Krewetki zanurzamy w cieście trzymając je za ogonek i smażymy na głębokim oleju, na małym ogniu, aż zyskają złocistobrązowy kolor. Jemy oczywiście łapkami, maczając w sosie słodko-kwaśnym lub w sosie sojowym.

KREWETKI CHRUPIĄCE

Czyli krewetkowe zawijasy z papieru ryżowego -moje ostatnie smakowite odkrycie. Krewetki skrapiamy sosem sojowym i sokiem z cytryny i do tej marynaty dodajemy odrobinę soli, pieprzu i posiekany czosnek. Papier ryżowy zwilżamy mokrą ręką, gąbeczką, lub po prostu na sekundę zanurzamy go w wodzie i odkładamy na suchą deskę. Każdy arkusz dzielimy na cztery trójkąty. Na środku dłuższego boku układamy krewetkę i listek pietruszki lub kolendry. Wilgotny papier ryżowy zawijamy na krewetce tworząc paczuszkę, z której wystaje tylko ogonek. Smażymy je na rozgrzanej oliwie około 4 minut, w połowie czasu obracając na drugą stronę. Świetnie smakują z sosem czosnkowym.