Mule w winie

W końcu dopadłam świeże, moje ukochane małże! Uwielbiam ich delikatny smak, kremową (zdaniem mojej siostry "żujkową") konsystencję, i zabawę jaką jest ich jedzenie. To cudowne danie na romantyczną kolację, i świetne danie na wieczór z przyjaciółkami. Aby się udało, małże muszą być świeże, czyli niestety żywe. Kiedy je kupujemy powinny być zamknięte. Zdarza się, że część jest lekko otwarta, ale jeśli stukniemy jedna o drugą, zaczną się zamykać. Ostateczny test przeprowadzamy juz w domu, myjąc nasze małże - pod lodowatą wodą, wszystkie szczelnie zamknął swoje muszle. Jeśli na jakąś nie podziała ani stukani, ani zimna woda - lepiej się jej pozbyć.

Składniki:

• 1 kg małży norweskich (muli, małży hiszpańskich)
• dwie szalotki
• papryczka chili
• 8 dużych ząbków czosnku
• 3 łyżki masła
• pół butelki białego, wytrawnego wina
• łyżka śmietany
• szczypta soli i świeżo zmielonego pieprzu
• pęczek pietruszki

W rondelku objętością dwa razy większym, niż miejsce jakie zajmą nasze małże, podgrzewamy masło. Szklimy na nim posiekaną drobniutko szalotkę, czosnek i papryczkę chili. Dolewamy białe wino, dodajemy śmietanę, sól oraz pieprz i zwiększamy odrobinę ogień - część wina powinna odparować. Wtedy wrzucamy muszle, i przykrywamy garnek. Po kilku minutach dodajemy pozostałe masło i mieszamy małże.
Pokrywka ląduje spowrotem na garnku a my czekamy aż wszystkie muszle się otworzą. To znak, że małże są gotowe. Na sam koniec do garnka wrzucamy posiekaną pietruszkę, i ostatni raz wszystko mieszamy. Podajemy w głębszych naczyniach, razem z powstałym niesamowicie esencjonalnym sosem.