Pascha Wielkanocna

Kiedy byłam mniejsza, w moim domu co roku przygotowywano paschę wielkanocną, choć nie miałam o tym pojęcia - nazywaliśmy to ciasto melbą. Pascha to tradycyjne ciasto wielkanocne, typowe dla prawosławia - pochodzi z Rosji i Ukrainy. Pojawia się również na stołach katolików kresów wschodnich. Jest nie tylko tradycyjne, ale też symboliczne - jaja i mleko, które są jego podstawowym składnikiem mają symbolizować odrodzenie, a bogate dodatki - bakalie, mają zapewnić dobrobyt. Ale przede wszystkim pascha jest przepyszna i lekka! Podaję przepis na ciasto z moimi ulubionymi dodatkami, oczywiście można do niego dodać wszelkie ulubione bakalie i orzechy - im więcej tym lepiej! Do przygotowania będzie nam  potrzebna gaz, oraz - jeśli posiadacie - makutra. Jeśli jej nie macie, może być mikser. 

Składniki

• litr świeżego, tłustego mleka
• litr śmietany 18%
• kostka masła
• łyżeczka cukry z prawdziwą wanilią
• szklanka cukru pudru
• 6 jajek
• 50g suszonej zurawiny
• 50g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 70g migdałów w płatkach

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jajka ubijamy ze śmietaną, i wlewamy do garnka z gotującym się mlekiem. Zostawiamy na małym ogniu na kilka minut. Nasza mieszanka zacznie się ścinać, i zamieniać w lekko glutowaty twarożek. Po około 5 - 8 minutach przelewamy zawartość garnka przez gazę. Powstały ser dokładnie odciskamy z płynu i odstawiamy do ostygnięcia. Masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na gładką masę, i stopniowo dodajemy zimny ser, cały czas ucierając.

Kiedy mamy już jednolitą, puszystą masę, dodajemy do niej żurawinę i kandyzowaną skórkę pomarańczy - nada ciastu świeży, cytrusowy aromat (oraz wszelkie bakalie, ktróre lubicie). Gotową masę przekładamy do formy biszkoptowej, lub po prostu do miski wyłożonej wilgotną gazą (lub do pucharków - paschę mozna podać jako kremowy deser) i odstawiamy na minimum trzy godziny do lodówki.Schłodzone ciasto wyjmujemy z formy. Ja wierzch posypuję płatkami z migdałów, ale można go też polać czekoladą.