Chrzan domowej roboty

Kilka dni temu dowiedziałam się, że tarcie chranu przed świętami Wielkiej Nocy było obowiązkowym elementem przygotowań. Pan domu miał właściwie dwa obowiązki - pójść do fryzjera, i zetrzeć chrzan. Kupiłąm więc korzeń chrzanu. Kiedy zaczęłam się przygotowywać do tarcia, tata z rozbawieniem poszedł po aparat, uświadamiając mnie jak nieprzyjemne to zajęcie.Wystawiłam więc całą maszynerię i miski na balkon, ubrałam się w puchową kurtkę i przystąpiłam do dzieła. Płacz i zgrzytanie zębów miały zacząć się już po obraniu korzenia ze skórki. Zapach nie był jednak ani silny ani ostry...uznałam, że historie są mocno przesadzone. Jakże się myliłam! W trzy sekundy po wrzuceniu chrzanu do maszynki piekielne opary zaatakowały moje oczy i nos, przedzierając się wprost do mózgu...Uczciwie więc ostrzegam - tarcie chrzanu nie jest zadaniem dla mięczaków ;) I pod żadnym pozorem nie róbcie tego w domu! Tylko na balkonie lub tarasie ;) Naprawdę warto się pomęczyć - kupne chrzany mogą się schować! Mam dla Was przepis na chrzan kremowy, ćwikłę i chrzan z żurawiną.

Składniki podstawowe:

• 1 kg korzenia chrzanu
• 3 łyżki cukru
• 10 łyżek octu jabłkowego
• sól

Chrzan musimy obrać i zetrzeć - ja zrobiłam to za pomocą maszynki, nie jestem tak odważna, by porwać się na tarkę ;) Jeśli chrzan jest mało jędrny, wcześniej na mniej więcej godzinę namaczamy go w letniej wodzie. Po starciu musimy działać szybko, bo chrzan wietrzeje. Doprawiamy go cukrem, octem i sporą szczypta soli. I teraz musimy wybrać, na jaki chrzan mamy ochotę. 

Jeśli ma być to ćwikła, to do ugotowanych, obranych i startych na drobnych oczkach 4 dużych buraków dodajemy 3 łyżki naszego doprawionego chrzanu. Dodajemy szczyptę soli i świeżo zmielony pieprz oraz jeszcze kilka kropli octu jabłkowego. Można też dodać czubatą łyżkę śmietany 18% dla złagodzenia smaku.

Jeśli chcemy przygotować chrzan kremowy, dużo łagodniejszy i idealny do kanapek, do startego, doprawionego chrzanu dodajemy małą śmietankę kremówkę 30% i małą śmietanę 18%. Jeśli lubicie chrzan bardzo łagodny, można dodać dwa razy więcej śmietany 18%. Po dokładnym wymieszaniu próbujemy, i ewentualnie doprawiamy octem jabłkowym i odrobiną cukru.

Ostatnia propozycja to chrzan z żurawiną. Przygotowujemy kremową bazę mieszając doprawiony chrzan z małą śmiuetanką 30% i  małą śmietaną 18%. Na 5 czubatych łyżek takiego rzchanu, dodajemy łyżkę żurawiny ze słoiczka. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki i gotowe.

Taki chrzan może stać w lodówce około miesiąca. Trzeba jednak pilnować, aby był dobrze ubity w słoiczkach. Pęcherzyki powietrza sprawią, że szybciej się zepsuje.