Faszerowany kabaczek

Kocham kabaczki! Po przygotowaniu mają genialną konsystencję, i cudowny delikatny smak. I do niedawna rosły w moim ogródku. W tym roku jakoś nie bardzo mają na to ochotę, więc musiałam się posiłkować lokalnym ryneczkiem. Kiedyś kupowałam je w dużym markecie, ale pani przy kasie miała problem ze zważeniem, bo nie miała bladego pojęcia cóż to takie jest ;)

Składniki:

• duży kabaczek
• woreczek ryżu
• pół papryki
• średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• jajo
• garść koperku
• 1/2kg mielonego mięsa (użyłam łopatki)
• sól i pieprz ziołowy
• "przyprawa uniwersalna"

Kabaczka obieramy, tak by pozbyć się nie tylko skórki, ale też wierzchniej warstwy, która jest zaraz pod nią, tej lekko zielonkawej. Odcinamy końcówkę z ogonkiem i wydrążamy środek z pestkami. Jest luźny i miękki więc łatwo można zrobić to po prostu łyżką. Przygotowujemy farsz - mieszamy mielone mięso z posiekaną drobno cebulą, papryka, jajkiem, dodajemy posiekany czosnek, koperek i ugotowany wcześniej ryż. Ryż gotujemy na półtwardo, skracając czas gotowania o połowę. Doprawiamy solą i pieprzem ziołowym i nadziewamy kabaczka.
Odciętą końcówkę przyczepiamy wykałaczkami. Kabaczka nacieramy delikatnie "wegetą" lub innym podobny "delikatem", na dno naczynia wlewamy kubek wody i wstawiamy całość do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Po 45 minutach obracamy na drugą stronę i w razie potrzeby dolewamy wody. Pieczemy kolejne 45 minut. Świetnie smakuje z jogurtowym sosem czosnkowym.