Pijana szarlotka

Czyli kruche ciasto z pijanymi jabłkami. Ponieważ ostatnio oddaje się eksperymentom dodawania piwa do różnych dan i deserów. Wyszło przepyszne! Delikatny kruchy spód wspaniale współgra z tradycyjnym jabłkowym nadzieniem, a piwo nadaje mu charakterystycznej, zaskakującej goryczki, i wytrawności. Muszę przyznać, że mnie samą zaskoczył tak fajny efekt.

Składniki:

• kostka masła + łyżka
• 3 szklanki mąki
• szklanka cukru pudru
• opakowanie (16g) cukru waniliowego
• łyżeczka sody
• 3 duże jajka
• 5 twardych jabłek
• łyżeczka cynamonu
• 1/2 butelki piwa (użyłam miodowego)
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• garść rodzynek
• sok z 1/2 cytryny

Z kostki miękkiego masła, mąki, cukru pudru, jajek, cukru waniliowego i sody wyrabiamy ciasto. Kiedy mamy już gładką masę, wkładamy je do lodówki. W tym czasie przygotowujemy jabłka. Obrane i pokrojone w spore kawałki wrzucamy do rondelka z roztopionym masłem i zasypujemy brązowym cukrem. kiedy cukier się rozpuści, dodajemy rodzynki (dzień wcześniej należy je namoczyć w piwie i tak odstawić na noc), cynamon, sok z cytryny i niepełną szklankę piwa. Zostawiamy na małym ogniu, aby część płynu odparowała. Wyciągamy ciasto z lodówki i wykładamy nim wysmarowaną tłuszczem blachę.

Pozostałe ciasto wraca do lodówki, a my nakłuwamy nasz spód widelcem, i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 - 20 minut. Powinien być złocisty. Na podpieczonym spodzie układamy nasze jabłka. Lekko je odsączamy,  uważając, by na ciasto nie dostało się zbyt dużo płynu. Na wierzch tarkujemy pozostałe ciasto, lub układamy z niego kratkę. Wstawiamy do pieca na kolejne 15 - 20 minutek. Po upieczeniu dokładnie schładzamy. Podajemy posypane cukrem pudrem.