Kuchnia tatarska - warsztaty

W sobotę wybrałam się na warsztaty kuchni tatarskiej w ramach projektu "W supraskim garncu". W tym samym czasie odbyły się też warsztaty kuchni żydowskiej i ewangelickiej, ponieważ te trzy religie i kultury są związane z przedwojenną historią Supraśla. Warsztaty tatarskie poprowadziła pani Maria w restauracji Przysmaki tatarskie.  Mimo dużej różnicy wieku uczestników, razem bawiliśmy się świetnie przygotowując tradycyjne potrawy - kartoflaniki i czebureki z jabłuszkiem! Ale zanim zabraliśmy się do pracy przy śniadaniu dowiedzieliśmy się wiele o kulinarnych tradycjach tatarskich ich źródłach.

Zapraszam więc na małą fotorelacje i przepis na kartoflaniki :)

        

 Kartoflaniki to pyszne wegetariańskie pierożki z farszem z ziemniaków, jajka, cebulki i zieleninki. Podaje się je z masełkiem i zrumienioną bułką tartą. Są delikatne w smaki i bardzo sycące. I przygotowuje się dość proste, jednak stworzenie na brzegach pięknej falbanki okazało się nie lada wyzwaniem ;)

Składniki:

• ciasto pierogowe
• ziemniaki
• jajka
• pietruszka
• koperek
• sól i pieprz
• cebula masło

Ziemniaki i jajka gotujemy, obieramy i siekamy. Dodajemy posiekany koperek i pietruszkę oraz zeszkloną na masełku cebulkę i doprawiamy solą i pieprzem. Całość mieszamy dokładnie, ale delikatnie, tak by nie rozgnieść składników. Z kawałka ciasta na pierogi robimy wałeczek, który później tniemy na kawałki. Z kawałków robimy kuleczki i obtaczamy je w mące - dzięki temu kiedy je rozwałkujemy na placuszek nie będą się kleiły do wałka. Teraz pozostaje tylko nałożyć sporo farszu, ulepić pierożki i je ugotować. Przed podaniem polewamy zrumienioną na masełku bułką tartą. Palce lizać

 Jak już pisałam, piękna falbanka na pierożku to wielkie wyzwanie. Troszkę mi to zajęło, ale w końcu opanowałam tę sztukę. Wcześniej jednak moje, ale też innych uczestników pierożki bardziej przypominały jeża lub dżdżownicę, niż niedościgniony ideał pani Marii. Ale ważne że się udało. Mała rzecz a tak cieszy!

A na deser słodkie czebureki! To duże smażone na głębokim tłuszczu kruchutkie pierogi z jabłkowym farszem. Niestety przepis na ciasto jest rodzinna tajemnicą, więc dostaliśmy już "gotowca", z którego każdy mógł stworzyć swojego czebureka. 

I tak tylko sobie myślę, że trzeba spróbować robić takie warsztaty częściej...