Herbaciane sashimi z łososia - z herbatą Irving w roli głównej

Dwie rzeczy, które kojarzą się z Japonią - herbata i sashimi. Dlaczego więc ich nie połączyć? Zapraszam na herbaciane sashimi z łososia - oczywiście z herbatą Irving w roli głównej!

Sashimi ( 刺身) to, obok sushi, najbardziej znana z tradycyjnych japońskich potraw. A właściwie pod ta nazwą nie kryje się danie, a sposób podawania surowych ryb. Kroi się je w cienkie plasterki lub kostkę i podaje z sosem sojowym i różnymi dodatkami. Ja postanowiłam podkreślić delikatny smak ryby marynatą na bazie herbaty. Bo w Japonii herbata nie jest tylko napojem. Z jej piciem wiąże się cała podniosła ceremonia nazwana Chanoyu (茶の湯), co w wolnym tłumaczeniu oznacza " droga herbaty". W moim przepisie japońska, mistyczna droga herbaty, przecina się ze świeżym, delikatnym smakiem łososia. W ten sam sposób możemy przygotować filety z innych ryb - polecam sandacza lub pstrąga, ale myślę, że można śmiało eksperymentować. A jeśli ktoś nadal nie przekonał się do surowej ryby, tak marynowane filety można wrzucić do piekarnika. Ale o tym słów kilka w dalszej części przepisu.

Składniki:

• 400g świeżego łososia, bez skóry (lub innej z wymienionych ryb)
• 200ml białego wytrawnego wina
• sok z jednej cytryny
• 3 torebki herbaty Irving - Daily Classic Black Tea
• 2 torebki herbaty Irving Lemon Green
• szczypta soli
• pieprz czarny-ziarenka

Przygotowanie jest bardzo proste. Trzy torebki herbaty Irving Daily Classic Black Tea należy zaparzyć w 3/4 kubka gorącej wody. Dwie torebki herbaty Irving Lemon Green parzymy w oddzielnym kubku. Herbaty  odstawiamy do całkowitego ostygnięcia - muszą być naprawdę zimne! Mieszamy je z winem, sokiem z cytryny, szczyptą soli i około dziesięcioma ziarenkami pieprzu. Do tej marynaty wkładamy osuszony filet z łososia i wstawiamy do lodówki na dobę. Po tym czasie wyjmujemy łososia z marynaty i kroimy na cienkie plasterki. Marynata jest cudowna - nie zabija oryginalnego smaku łososia, ale go podkreśla nutą herbaty i cytrusów.  Podajemy z płatkami marynowanego imbiry, lub ostrą pastą wasabi. Jak już pisałam, jeśli ktoś nie lubi surowej ryby, tak marynowany łosoś może zostać upieczony. Układamy go w naczyniu żaroodpornym, posypujemy pieprzem i skrapiamy oliwą. Pieczemy 20-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Mięso pozostaje delikatne i ma wspaniały wytrawny, herbaciany posmak.