Krem marchewkowy z imbirem

Dawno nie jadłam czegoś tak wspaniale rozgrzewającego i sycącego za razem. Taka zupka jest po prostu stworzona na takie zimy! Ze słodyczy marchewki przebija rozgrzewający, pikantny smak imbiru, i delikatna paprykowa nutka. A aksamitna konsystencja cudnie kontrastuje z chrupiącą bagietką. W wersji dla dzieci polecam dodanie mniejszej ilości imbiru, w takich proporcjach zupa może być dla nich zbyt ostra ;)

Składniki (8 porcji):

• 2 cebule
• 2 pory
• 7 marchewek
• 5 cm świeżego imbiru
• 4 ząbki czosnku
• 1,5 szklanki mleka
• 3 - 4 szklanki bulionu warzywnego
• łyżka masła
• łyżka oliwy z oliwek
• po łyżeczce słodkiej i ostrej papryki
• szczypta soli i pieprzu

W garnuszku, na maśle i oliwie szklimy pokrojoną w piórka cebulę. Dodajemy pokrojony w spore kawałki czosnek oraz pokrojone w krążki pory. Całość podsmażamy około 5 minutek. Dodajemy obrane, pokrojone w plasterki marchewki i zalewamy bulionem. Bulion powinien lekko zakrywać warzywa. Po 15 minutach dodajemy obrany, posiekany imbir i słodka oraz ostrą paprykę. Całość gotujemy pod przykryciem, na małym ogniu, aż marchewki będą miękkie.

Dodajemy mleko i zostawiamy jeszcze chwilę na ogniu. Wszystko dokładnie miksujemy - zupa powinna mieć aksamitną konsystencję. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wspaniale komponuje się z chrupiącą bagietką. Można też podać krem marchewkowy z odrobiną kwaśnej śmietany.