serowa tarta ze szpinakiem

Czyli główne danie z pierwszego spotkania klubu kolacyjnego, dla mojego wegetariańskiego gościa. Uwielbiam to danie i robię je bardzo często - wychodzi zawsze. To mój kolejny pewniak, zaraz obok kremu cebulowego. Używam gotowego ciasta francuskiego, ale takiego z lodówki, nie mrożonego - kiedyś pokusiłam się o zrobienie domowego - dużo roboty, a efekt tak zbliżony do sklepowego gotowca, że zaoszczędzony czas postanowiłam przeznaczyć na rzeczy przyjemniejsze. Na przykład zrobienie przepysznej sałatki.

Składniki:

• ciasto francuskie(na dużą formę dwie "rolki")
• szpinak - minimum 0,5 kg świeżego, lub paczka mrożonego, koniecznie liściach!
• cebulka i por
• masło
• pół cytryny
• 0,4 l. mleka
• dwie łyżki mąki
• dwie łyżki śmietany
• ser feta
• ser blue cheese 
• jajko
• 3 ząbki czosnku,sól i pieprz

Najpierw trzeba przygotować szpinak. Świeże, umyte listki układamy na sitku i dwukrotnie zlewamy wrzątkiem. Nie trzeba ich wstępnie gotować, tracą wtedy smak i wartości odżywcze. Szpinak mrożony przygotowujemy w rondelku, pilnując, żeby się nie przypalił. Przylutowujemy też zeszkloną wcześniej, posiekana cebulkę i pora. Na patelni, z dwóch łyżek masła i dwóch łyżek mąki robimy zasmażkę, którą rozprowadzamy mlekiem  i śmietaną. Do przygotowanego tak sosu dodajemy zeszklone warzywa i szpinak, doprawiamy sokiem z cytryny, czosnkiem, solą i pieprzem. Po zestawieniu z ognia dodajemy żółtko - białko będzie nam potrzebne później!

Przygotowaną formę smarujemy oliwą lub masłem, i wykładamy ją ciastem francuskim. Na spodzie układamy przygotowany szpinak, a na nim pokrojone w średniej wielkości kawałeczki sery. Całość przykrywamy kolejnym płatem ciasta francuskiego, którego wierzch smarujemy pozostałym białkiem. Pieczemy w 180 stopniach przez około 40 minut - jeśli wierzch jest złocistobrązowy tarta na pewno jest już gotowa.