Walentynkowe Red Velvet Cupcakes

Red Velvet Cake, to chyba najpopularniejsze ciasto Ameryki. Zamawia się je na wszelkiego rodzaju uroczystości. I trudno im się dziwić - niezbyt słodki, wilgotny biszkopt o niesamowitym czerwonym kolorze przełożony wspaniałym kremem to połączenie idealne! Ale, że z tortami jest sporo zachodu mam dziś dla Was Red Velvet w formie miniaturowej. Małe czerwone babeczki z kremem mascarpone nie tracą nic z oryginalnego smaku, a zyskują sporo uroku. Z wierzchu mają przyjemnie chrupiącą, cienką skorupkę, która skrywa miękki i wilgotny środek. I oczywiście robi się je dużo szybciej ;)

Składniki (24 babeczki):

• 200g masła
• 3/4 szklanki cukru
• 4 jajka
• szklanka maślanki
• 2 i 1/2 szklanki mąki
• łyżka kakao
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• łyżeczka barwnika spożywczego czerwonego w proszku
• łyżka cukru waniliowego
• laska wanilii
• 1/2 szklanki śmietanki 36%
• opakowanie serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru

Miękkie masło ucieramy z cukrem, Kiedy uzyskamy gładką masę, dodajemy kolejno jajka, cały czas ucierając. Później małymi porcjami dodajemy maślankę. W drugiej misce mieszamy wszystkie sypkie składniki, i małymi porcjami dodajemy powstałą mieszankę do składników mokrych. Cały czas ucieramy, aby nie powstały grudki. Kiedy wszystkie składniki połączą się w gładką, jednolitą masę, dodajemy nasiona z laski wanilii i wszystko jeszcze raz mieszamy.

Masę nakładamy do papilotek, do 2/3 ich wysokości i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut. Po upieczeniu odstawiamy je do ostygnięcia. W tym czasie przygotowujemy krem. Mieszamy mascarpone ze śmietanką i cukrem pudrem, do uzyskania jednolitej konsystencji. Kremem dekorujemy nasze czerwone, walentynkowe babeczki ;)