Ciasto marchewkowe i karotkowe babeczki dla Geek Girls Carrots

Geek Girls Carrots to społeczność kobiet kochających nowe technologie, której "matką założycielką" jest Kamila Sidor - naprawdę wspaniała inspirująca osóbka. Karotki, bo tak w skrócie można nazwać członkinie społeczności, spotykają się już w kilku największych miastach w Polsce. Na każdym spotkaniu są ciekawe wystąpienia, czas na networking i obowiązkowo wcinanie marchewkowych przysmaków.

Fot.: Tomasz Poskrobko / 2012 (c) tposkrobko.pl

Fot.: Tomasz Poskrobko / 2012 (c) tposkrobko.pl

Zostałam poproszona o przygotowanie tych przysmaków - zrobiłam ciasto marchewkowe i karotkowe babeczki, na które przepis pojawi się poniżej. Zostałam też prelegentką na pierwszym spotkaniu białostockich karotek. Niespecjalnie uważam się za geeka, ale jakoś tam niby w sieci jestem obecna ;) W swojej prezentacji "Blogosfera na widelcu" opowiedziałam więc o kulinarnej blogosferze, sposobach autopromocji i nawiązywaniu współpracy. I chyba całkiem się to publiczności podobało - nie będę ukrywała, lubię gadać ;)

Networking też wypadł super - poznałam dziewczyny zajmujące się programowaniem, graficzki, i kobietki z niesamowitymi pomysłami na współpracę. Mam nadzieje, że z tych znajomości wyjdzie coś naprawdę fajnego.

Fot.: Tomasz Poskrobko / 2012 (c) tposkrobko.pl

Fot.: Tomasz Poskrobko / 2012 (c) tposkrobko.pl

Fot.: Tomasz Poskrobko / 2012 (c) tposkrobko.pl

Fot.: Tomasz Poskrobko / 2012 (c) tposkrobko.pl

A teraz do sedna! Przepisy na ciasto marchewkowe i moje muffinki. Oba są bardzo proste, i zawsze wychodzą świetnie. Podstawowa zasada - w cieście im więcej bakalii tym lepiej, w babeczkach odwrotnie - kiedy bakalii jest za dużo są jakieś "małobabeczkowe" ;)

Karotkowe muffinki

Składniki (24 średnie babeczki):

• 2 szklanki startej marchewki
• 1 i 1/2 szklanki maki pszennej
• szklanka brązowego cukru
• mała paczuszka cukru waniliowego
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 3/4 szklanki oleju
• 3 łyżki jogurtu greckiego (lub naturalnego)
• duża garść suszonych moreli
• duża garść pistacji
• przyprawa do piernika (lub ulubione przyprawy korzenne)

Jak już mówiłam, przepis jest bardzo prosty. Wszystkie składniki mieszamy z łyżką przyprawy do piernika (lub mieszanką cynamonu, kardamonu i startego imbiru), drobno pokrojonymi morelkami i obranymi z łupinek pistacjami. Kiedy wszystkie składniki są równo rozprowadzone napełniamy papilotki do maksymalnie 3/4 ich wysokości i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25 minut. Cała filozofia ;) Ja swoje babeczki ozdobiłam małymi marcheweczkami z masy cukrowej.

Ciasto marchewkowe

Składniki (duża blacha):

• 5 dużych marchewek
• 4 jajka
• 2 szklanki mąki
• szklanka oleju
• po 2 łyżeczki proszku do pieczenia i sody oczyszczonej
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• duuużo różnych bakalii
• czubata łyżka przyprawy do piernika
• szczypta soli

Ciasto jest chyba jeszcze prostsze od babeczek. Marchewki obieramy i tarkujemy, i mieszamy z pozostałymi składnikami. Dodajmy posiekane bakalie. Ja dodałam migdały, orzechy laskowe i włoskie, suszone morelki i figi, oraz rodzynki, które wcześniej przez godzinę moczyły się w wodzie (dzięki temu w cieście są miękkie). Blachę smarujemy olejem, wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej naszą masę. Ciasto wyrównujemy łyżką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 80 minut. Ciasto długo pozostaje świeże i wilgotne. Choć wątpię, że zostanie tak długo, byście mogli się o tym przekonać - jest naprawdę pyszne :)