Pielmieni, czyli rosyjskie pierożki

Pielmieni to małe pierożki z mięsnym farszem. Pochodzą z za wschodniej granicy, ale już dawno znalazły wiernych fanów w Polsce. I tylko ktoś kto ich nie próbował może się temu dziwić.W wersji oryginalnej podajemy je z odrobiną masełka i prawdziwym wołowym rosołem. Ja dopuściłam się świętokradztwa, i jedną porcję posypałam parmezanem - genialne połączenie!  Oczywiście najlepsze pielmieni serwują w Alkierzu - tu moja zuchwała próba naśladownictwa ;)

Składniki:

• 500g mąki
• 2 jajko
• szczypta soli
• 500g mielonego mięsa wołowego
• cebula
• 2 ząbki czosnki
• 2 łyżki mleka
• po łyżeczce pieprzu czarnego i soli

Ciasto przygotowujemy, tak jak standardowe ciasto na pierogi - mąkę wyrabiamy z jednym jajkiem i szczyptą soli, i stopniowo dolewamy wodę. Zaczynamy od 3-4 łyżek, i w miarę wyrabiania ciasta dodajemy następne, aż uzyska odpowiednią konsystencję. Przygotowanie farszu jest równie proste. Do mięsa dodajemy zmienioną cebulą i czosnek - jeśli nie mamy maszynki do mielenia, można je wrzucić do blendera. Dodajemy tez jajko oraz sól, pieprz i mleko, i dokładnie mieszamy. I już możemy zabrać się za lepienie pielmieni. Można to zrobić standardowo, rozwałkowując cisto bardzo cienko i wycinając z niego koła. Jest na to łatwiejszy sposób. Z ciasta urywamy małe kawałki, robimy z nich kuleczki i rozwałkowujemy - powstają placuszki gotowe do nałożenia farszu.
Sekretem jest bardzo, bardzo cienko rozwałkowane ciasto. Pierożki wrzucamy na lekko osoloną wrzącą wodę, i gotujemy przez 7 minut. Pielmieni podajemy z masełkiem oraz wołowym rosołem przygotowanym wcześniej. Proste i przepyszne.

 A zanim sobie przypomniałam jak to z tym lepieniem pierogów było: