Domowe bułeczki do hamburgerów

Przepis na mięso do domowych burgerów już był przy okazji wielkiego grillowania. Tym razem do miniburgerów z serem gorgonzola i rukolą, które serwowałam w Restauracji na tratwie postanowiłam upiec też swoje bułeczki. Wyszły idealne, w środku miękkie i pełna, ze złocistą skórką - no jak z obrazka! ;)

Składniki (10-12 sztuk):

• 700g mąki
• 200ml wody
• 200ml  mleka
• płaska łyżka cukru
• 20g świeżych drożdży
• szczypta soli
• 2 łyżki masła
• jajko
• sezam

Drożdże wkruszamy do 100ml ciepłego mleka z łyżką cukru (mleko nie może być gorące!) i odstawiamy na około 10 minutek w ciepłe miejsce,najlepiej przykryte ściereczką. Po tym czasie do miski wsypujemy mąkę, sól, dodajemy wodę, mleko z drożdżami i pozostałe 100ml oraz wcześniej roztopione masło. Ciasto wyrabiamy, aż stanie się gładkie. Wkładamy je do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na minimum 30 minut, aby wyrosło.

Szarlotka sypana, czyli wegańskie, hipoalergiczne "Ciasto Huberta"

Szarlotka sypana to smak mojego dzieciństwa! Kiedy byliśmy mali, mój kuzyn - tytułowy Hubert - był uczulony na większość produktów. Ciocia piekła więc ciasto tak, aby mógł je jeść - bez jajek i wszelkich produktów mlecznych. Nie tylko jest super dla alergików, ale też jest w 100% wegańskie!

Uwielbiałyśmy z siostrami to ciasto, a niedawno wygrzebałam w starych notatkach przepis na nie. Przepis bajecznie prosty, a efekt rewelacyjny! Na wierzchu tworzy się słodka chrupiąca skorupa, a w środku delikatny jabłkowy mus - musicie tego spróbować :)

Składniki:

• szklanka kaszy manny
• szklanka mąki pszennej
• szklanka białego cukru
• 6 jabłek
• około 1/2 kostki margaryny

Sypkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy. Formę do ciasta smarujemy odrobiną margaryny i wsypujemy szklankę naszej mieszanki. Na niej układamy 3 jabłka, obrane i pokrojone w spore, ale cienkie kawałki. Wsypujemy kolejną szklankę mieszanki i układamy na niej pozostałe jabłka. Na to sypiemy ostatnią porcję mieszanki a wierzch posypujemy wiórkami z margaryny - jeśli wrzucimy ją na 10 minut do zamrażarki można ją po prostu potarkować na grubych oczkach. Tak przygotowane ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45 minut. Ciasto powinno być złocistobrązowe.

Kruche tartaletki z kremem patissiere

Pierwszy z przepisów na dania serwowane w Restauracji Na Tratwie. Zaczynam od końca - dziś prezentuję mój deser, czyli tartaletki na kruchym spodzie z kremem patissiere. Nie jest to danie najprostsze, a do tego jest bardzo pracochłonne. Ale za to w efekcie mamy ponad 20 pysznych babeczek, do których można dodać swoje ulubione owoce. Ja na tratwie zaserwowałam je z gruszką, malinami i listkiem świeżej mięty. Ale świetne będą też z czymś kwaskowatym - tak dla kontrastu ze słodkim kremem - jak truskawki, kiwi czy świeży ananas.

Przepis wyjątkowo podzielę na dwie części. Spody trzeba przygotować wcześniej, by dobrze ostygły. A poza tym jest to klasyczny przepis na kruche ciasto, i można ich użyć do stworzenia najróżniejszych babeczek i tartaletek.

Restauracja na Tratwie - pop up restaurant!

Po Jednodniowej Restauracji przyszedł czas na kolejny event - Wielkie Żarcie na Tratwie! Tym razem z kolegą  Valem z bloga Twardy Szparag gotowaliśmy nad brzegiem zalewu w Supraślu, a goście jedli na tratwie po tym zalewie dryfującej!  Na pomysł takiej zabawy wpadł Wojtek, właściciel owej jednostki pływającej ;)

Wyszło bajecznie! Zalew i jego otoczenie jest przepiękne, dania wyszły nam wspaniale a śmiechy naszych gości, pałaszujących smakołyki na tratwie  niosły się daleko po wodzie.

Dżem dyniowy z egzotyczną nutką

Wiem, wiem - wszyscy krzykną, że jak dynie to już jesień. Ja jednak uważam dynie za "owoc" zdecydowanie letni. A oprócz tego, że powinny kojarzyć się z latem, mi kojarzą się ze smakiem pysznego dżemu mojej mamy. Dżemu z dyni i ananasów z dodatkiem różnych korzennych przypraw. Tym razem przygotowałam go do wspomnianej wczoraj sesji zdjęciowej dla sklepu moich przyjaciółek - Country Avenue. Naczynia, skrzaty i inne piękne rzeczy pochodzą własnie z tego sklepu. Już niedługo jego otwarcie, a wtedy na pewno dokładnie Was poinformuję gdzie i jak możecie dostać te cudowności. Ale na razie skupmy się na moim dżemiku ;)

Składniki:

• spora dynia
• 2 puszki ananasa
• 2 szklanki cukru
• sok z 2 cytryn
• cynamon
• goździki
• anyż

Dynie obieramy i kroimy w niezbyt dużą kostkę. Wrzucamy ją do garnka, Zasypujemy szklanką cukru, dodajemy 10 goździków, dwie gwiazdki anyżu oraz łyżkę cynamonu, i stawiamy na małym ogniu. Całość trzeba co chwile mieszać, aby się nie przypaliła. Dodajemy sok z jednej cytryny i sok z jednej puszki ananasa. Kiedy dynia zacznie mięknąć a płyn odparuje (po około 15-20 minutach) dodajemy pozostały cukier, sok z drugiej puszki i drugiej cytryny oraz pokrojonego w kawałki ananasy. Całość gotujemy aż dynia zmięknie na tyle, że tylko nieliczne kawałki pozostaną w całości.

Tarta chłopska

Jakiś taki miks smaków wsi polskiej i włoskiej. Wyszło pysznie, a do tego wyjątkowo ładnie, tak kolorowo. A na tym mi bardzo zależało, bo owa tarta miała być eksponatem w pewnej sesji zdjęciowej. Jak zresztą kilka innych moich przysmaków - ale o tej sesji, i pozostałych potrawach, które wzięły w niej udział będzie później ;)

Tarta - jak to tarty mają w zwyczaju - jest prosta w przygotowaniu a składniki nie są drogie. Także do dzieła! ;)

Składniki:

• arkusz ciasta francuskiego
• kawałek swojskiej kiełbaski (użyłam jałowcówki)
• 2 pomidory
• średnia cebula
• gałka mozzarelli 
• świeża bazylia
• 4 jajka
• 100 ml śmietany 36%
• oliwa z oliwek
• suszona bazylia
• sól i pieprz

Formę do tarty smarujemy oliwą, i wykładamy ciastem francuskim. Ciasto oczywiście nakłuwamy widelcem, dzięki temu nie będą robiły się "bąble". Kiełbasę i cebulę kroimy w drobna kostkę i oba składniki podsmażamy na odrobinie oliwy. Składniki z patelni równo rozkładamy na spodzie tarty. Pomidory należy sparzyć, obrać ze skórki,pokroić w kostkę i również rozłożyć na spodzie. Na tym układamy plastry mozzarelli i porwane na kawałki listki bazylii. Jajka dokładnie mieszamy ze śmietaną, dodajemy sól i pieprz oraz suszoną bazylie i tak przygotowaną masą zalewamy wszystkie składniki. Dla ładnego efektu na wierzchu można ułożyć kilka plastrów kiełbasy. Tak przygotowaną tartę wstawiamy na 25-30 minut do piekarnika  nagrzanego do 180 stopni. Podajemy ze świeżą bazylią.