Zielona zupa-krem

Ciąg dalszy przepisów, które przygotowałam do magazynu INSPIRACJE, razem z artykułem o znaczeniu kolorów warzyw i owoców, które jemy. Dziś zielona zupa-krem, z brokułów i szpinaku. Jak większość zup - bardzo prosta w przygotowaniu, pyszna, i do tego bardzo zdrowa. Na potrzeby tego artykułu popełniłam też tęczową sesję zdjęciową. Stylizacja nie zmieściła się w magazynie, więc dzielę się nią z Wami tutaj. Nie ukrywam, jestem całkiem dumna z efektów ;)

Szpinakowy lekki lunch kota Macieja

Dzisiaj coś pysznego i lekkiego, czyli wędzony łosoś na świeżym szpinaku. Zdrowo i dietetycznie, a przy tym baaardzo smacznie. Świeży szpinak w niczym nie ustępuje temu podawanemu na ciepło. A do tego stanowi genialna bazę wszelkiego rodzaju sałatek. Z delikatnym sosem, mozzarellą i suszonymi morelkami wspaniale podkreśla delikatny smak łososia wędzonego na ciepło. To zestawienie tak mi posmakowało, że pewnie będę teraz męczyła nim znajomych, aż do znudzenia ;) A przy okazji przedstawiam Wam małego złodziejaszka - Maćka, który cichaczem wkradła się w kadr, i zwędził łososia. Wędzonego łososia ;)

Składniki (4 osoby):

• 150g świeżego szpinaku
• 150g łososia wędzonego na ciepło
• garść suszonych morelek
• 150g mozzarelli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżka octu balsamicznego
• łyżeczka miodu
• łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli i pieprzu czarnego

Szpinak dokładnie myjemy, osuszamy, i - jeśli nie jest to młody szpinak - usuwamy łodyżki. Do szpinaku dodajmy pokrojoną w sporą kostkę mozzarellę, posiekane w dość wąskie paski morelki i wszystko dokładnie mieszamy. Na wierzchu układamy łososia. Nie ma sensu kroić go nożem - po prostu rozdzielamy go na kawałki palcami.

Pierogi ze szpinakiem i łososiem

Chyba wszyscy lubią pierogi. Tradycyjnie - ruskie, lub z mięsem, no i świąteczne - z kapustą i grzybami. Ale właściwie pierogi można zrobić ze wszystkim. Ostatnio jadłam pierożki ze szpinakiem i fetą. Były pyszne, wyraźne w smaku, jednak odrobinę za słone. W domu postanowiłam więc zastąpić fetę łososiem. Wyszły przepyszne i bardzo delikatne. 

Składniki:

• 300 g filetu z łososia
• 1 kg szpinaku
• 1/2 cytryny
• łyżka masła
• 3 ząbki czosnku
• sól i pieprz czarny
• jajko
• 500 g mąki
• łyżka oliwy do smażenia

Wyrabiamy ciasto - do mąki dodajemy jajko i stopniowo dolewamy przegotowaną wodę, cały czas wyrabiając masę. Ciasto powinno mieć gładką konsystencję, nie może tez lepić się do rąk. Jeśli dolejecie za dużo wody, wystarczy dosypać trochę mąki. Kiedy ciasto jest gotowe, odkładamy je pod ściereczkę, aby nie wyschło, i przygotowujemy farsz. Umyty, pozbawiamy łodyżek szpinak wrzucamy do rondelka z roztopionym masłem. Kiedy się zeszkli dodajemy sok z 1/2 cytryny, posiekany czosnek, sól oraz pieprz do smaku.

Pieczony pieróg ze szpinakowym farszem

W tym roku eko-szpinak na mojej grządce rośnie jak szalony, więc zaczęłam szukać nowych pomysłów na jego wykorzystanie. Dziś przedstawiam pieczony pieróg. W pierwszym zamyśle miały to być małe pieczone pierożki, ale zabrakło mi czasu na ich lepienie, więc zmajstrowałam dwa wielkie pierogi. Szybkie, proste, przepyszne!

Składniki (2 wielkie pierogi):

• micha świeżego szpinaku
• cebula
• ser feta
• 4 ząbki czosnku
• oliwa
• 2,5 szklanki mąki
• 1/2 szklanki wody
• 2 jajka
• łyżka śmietany
• sól i pieprz

Ciasto najprostsze na świecie - mąkę mieszamy z jednym jajkiem, szczyptą soli, dwiema-trzema łyżkami oliwy, do tego dolewamy pół szklanki wrzącej wody i wyrabiamy na gładką masę. Teraz farsz - na odrobinie oliwy szklimy posiekaną cebulkę, wrzucamy umyty szpinak, posiekany czosnek, pokruszony ser feta, żółtko (białko będzie potrzebne później) i łyżkę śmietany. Całość doprawiamy solą i pieprzem i zdejmujemy z ognia. Teraz możemy po prostu ulepić małe pierożki, lub - wersja dla niecierpliwych - dwa wielkie pierogi. Ciasto dzielimy na dwie części. Każdą rozwałkowujemy na oddzielnym kawałku papieru do pieczenia na cienki okrągły placek.

Łosoś na szpinakowym penne

Szybkie, smaczne, zdrowe i jeszcze raz smaczne! Jedno z dań, które przychodzi na myśl kiedy mam ochotę na coś ekstra, a nie mam czasu na coś ekstra. Polecam filety z łososia ze skórą, są dużo tańsze, a po upieczeniu mięso i tak pięknie odchodzi, więc po co przepłacać? ;)

Składniki (4-5 osób)

• 500g łososia
• paczka makaronu penne
• szpinak świeży 500g lub paczka mrożonego (liście)
• duża śmietana
• czosnek
• sól, pieprz cytrynowy
• ostry ser pleśniowy
• łyżka masła 

Więc od początku - wszystkie części dania muszą być gotowe w tym samym momencie, więc przyda się minimalna podzielność uwagi ;). Szpinak świeży wrzucamy do garnuszka na łyżkę masła, i zostawiamy na 5 minut co jakiś czas mieszając. Mrożony wrzucamy do garnuszka na łyżkę masła i czekamy aż się rozmrozi. Dodajemy 4 posiekane ząbki czosnku, 3/4 opakowania śmietany oraz sól i pieprz do smaku i mieszamy dokładnie. W tym samym czasie gotujemy makaron - około 1i1/2 garści na osobę. Równocześnie przygotowujemy łososia. Oprószamy go solą i pieprzem, skrapiamy oliwą i wrzucamy na 20-25 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. makaron mieszamy z sosem szpinakowym, i - do wyboru - układamy na porcjach kawałki łososia, lub przed nałożeniem mieszamy je resztą składników. Podajemy z kawałkami sera pleśniowego i pomidorkami. 

serowa tarta ze szpinakiem

Czyli główne danie z pierwszego spotkania klubu kolacyjnego, dla mojego wegetariańskiego gościa. Uwielbiam to danie i robię je bardzo często - wychodzi zawsze. To mój kolejny pewniak, zaraz obok kremu cebulowego. Używam gotowego ciasta francuskiego, ale takiego z lodówki, nie mrożonego - kiedyś pokusiłam się o zrobienie domowego - dużo roboty, a efekt tak zbliżony do sklepowego gotowca, że zaoszczędzony czas postanowiłam przeznaczyć na rzeczy przyjemniejsze. Na przykład zrobienie przepysznej sałatki.

Składniki:

• ciasto francuskie(na dużą formę dwie "rolki")
• szpinak - minimum 0,5 kg świeżego, lub paczka mrożonego, koniecznie liściach!
• cebulka i por
• masło
• pół cytryny
• 0,4 l. mleka
• dwie łyżki mąki
• dwie łyżki śmietany
• ser feta
• ser blue cheese 
• jajko
• 3 ząbki czosnku,sól i pieprz

Najpierw trzeba przygotować szpinak. Świeże, umyte listki układamy na sitku i dwukrotnie zlewamy wrzątkiem. Nie trzeba ich wstępnie gotować, tracą wtedy smak i wartości odżywcze. Szpinak mrożony przygotowujemy w rondelku, pilnując, żeby się nie przypalił. Przylutowujemy też zeszkloną wcześniej, posiekana cebulkę i pora. Na patelni, z dwóch łyżek masła i dwóch łyżek mąki robimy zasmażkę, którą rozprowadzamy mlekiem  i śmietaną. Do przygotowanego tak sosu dodajemy zeszklone warzywa i szpinak, doprawiamy sokiem z cytryny, czosnkiem, solą i pieprzem. Po zestawieniu z ognia dodajemy żółtko - białko będzie nam potrzebne później!