Biała kiełbasa

Robiłam już majonez, tarłam chrzan, to i z rozpędu zabrałam się za domową produkcję kiełbasy. Dziś idealne na Wielkanoc białe kiełbaski. Okazało się, że zrobienie całkiem przyzwoitej kiełbasy nie jest wcale takie trudne, więc naprawdę warto poświęcić chwilkę, żeby przy świątecznym stole móc uraczyć rodzinę śniadaniem przygotowanym w 100% własnorecznie!

A jutro będę miała dla Was przepis na wędzoną kiełbasę czosnkową - jeśli cało wróci z wędzarni ;)

Składniki:

• 800g karkówki
• 200g wołowiny
• 200g słoniny
• 6 ząbków czosnku
• płaska łyżka soli
• spora szczypta czarnego, zmielonego pieprzu
• czubata łyżka majeranku
• szklanka zimnej wody (około300 ml)
• kiszka wieprzowa (lub wołowa, lub osłonka białkowa)
• *marynata: po kilka ziaren pieprzu, jałowca i ziela angielskiego, łyżka ziaren gorczycy, 4 liście laurowe, 2 łyżki soli, 4 ząbki czosnku

Jeśli mamy czas, fajnie jest na noc zamarynować mięso na kiełbasę. Jest wtedy bardziej aromatyczna. Karkówkę i wołowinę kroimy na kawałki, i wkładamy do dużego naczynia. Dodajemy wszystkie składniki marynaty i całość zalewamy zimną wodą tak, by przykryła mięso. Całość odstawiamy na minimum 12 godzin w chłodne miejsce. Po tym czasie mięso opłukujemy z marynaty i osuszamy. Marynowanie oczywiście nie jest konieczne - możemy od razu zabrać się za przygotowanie kiełbasek. Mięso i słoninę (bez skóry) mielimy na średnich oczkach - mięso nie może  być zbyt drobno zmielone, w końcu nie robimy parówek ;) Do zmielonej masy dodajemy bardzo drobno posiekany czosnek, pieprz, majeranek i sól. Zaczynamy wyrabiać naszą masę, stopniowo dolewając wody.

Konkurs z Kotányi - wyniki!

Czas na wyniki przedostatniego konkursu urodzinowego! Prosiłam Was abyście opowiedzieli mi o wspomnianiach jakie w Was budzą różne smaki i zapachy. Wiele Waszych historii było wzruszających. Opowieść o wylatującej przez okno kaszance szczerze mnie rozbawiła, przypomniała msobie jak sama kiedyś chowałam ją pod ziemniakami ;) Dziękuję Wam wszystkim! Czas na zwycięzców, a całej raszcie na pocieszenie mam dobrą informację - w piątek wystartuje kolejny konkurs z nagrodami od Kotányi - tym razem w tematyce Wielkanocnej!

Wiosenne INSPIRACJE

Zaklinam wiosnę! Kupiłam już soczyście zieloną cienką kurteczkę, rozpoczęłam wiosenne porządki, teraz przestawiam się na wiosenną dietę! Czyli  soki i wszystkie świeże warzywa oraz lekkie sałatki, których tak bardo brak  po długiej zimie wypłukanemu z witamin organizmowi. A sałatka ta powstała nie tyle dla mojej uciechy, co jako dodatek do artykułu w wiosennym wydaniu magazynu Inspiracje. Możecie go znaleźć w Galerii Krakowskiej! A w wersji online - TUTAJ ;)

Składniki (dla 2 osób):

• główka dorodnej sałaty
• 12 rzodkiewek
• garść kiełków rzodkiewki
• 2 jajka
• 8 plastrów szynki długo dojrzewającej
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka oliwy
• 1 ząbek czosnku
• świeżo zmielony pieprz

Aby wasze sałatki prezentowały się efektownie, najlepiej układać je na na poszczególnych talerzach, a nie w jednej dużej misce. Przygotowujemy więc dwa talerze i na każdym z nich układamy warstwę drobno porwanych liści sałaty (sałaty nie kroimy nożem, wtedy traci wartości odżywcze!). Sałatę posypujemy kiełkami i dokładnie umytą, drobno pokrojoną rzodkiewką. Dodajemy ugotowane, pokrojone w plastry lub ćwiartki jajko i szynkę (np. szwarcwaldzką lub parmeńską). Czas na składnik, który decyduje o smaku sałatki, czyli sos. Najlepiej przygotowań go około godziny wcześniej i wstawić do lodówki, aby smaki się "przegryzły". Majonez mieszamy z oliwą i sokiem z cytryny, dodajemy posiekaną natkę i bardzo drobno posiekany czosnek. Całość doprawiamy do smaku  czarnym pieprzem. Powstaje pyszny, aksamitny sos o świeżym smaku. Delikatnie skrapiamy nim nasze sałatki.

Konkurs urodzinowy z Luks Pomada!

Kończy się marzec, kończymy też urodzinowe świętowanie. Zapraszam do udziału w ostatnim konkursie z okazji pierwszych urodzinek Klubu Kolacyjnego Na Cztery Widelce! Na zakończenie mam dla Was kosz przepysznych nagród firmy Luks Pomada! Mnie ich smaki oczarowały, a do tego te urocze słoiczki...połączenie idealne - zarówno jako dodatek do bagietki i kawki, jak to wytrawnego lunchu. A z czym Wy zjecie zawartość ich słoiczków?

Takie jest właśnie smakowite zadanie konkursowe - wejdźcie na stronę firmy Luks Pomada, wybierzcie czatni, na który macie chrapkę, i napiszcie w komentarzu do tego posta, z czym byście go połączyli? Nagrodzimy najbardziej kreatywne połączenia ! A nagrody mam aż dla trzech osób!

Konkurs z NEOFLAM - wyniki!

Nie będę Was dłużej trzymała w niepewności - oto wyniki urodzinowego konkursu z NEOFLAM! Przypominam, że prosiłam Was o przepis na ciasto, które tradycyjnie, co roku pojawia się nsa Waszym wielkanocnym stol, poza mazurkami. Dostałam ponad 100 przepisów! Wszystkie były smakowite - na baby pieczone lub gotowane, baranki, drożdżowe zajączki, placki i najróżniejsze serniki. Postanowiłam, wybrac którąś wielkanocną babę, bo to ciasto kojarzy mi się z Wielkanocą jak żadne, a - tak, to prawda - nigdy go nie robiłam. Wybrałam więc  przepis który przemówił do mnie smakiem, i nie przeraził skomplikowaniem ;) 

Zwycięzcą została Pani Katarzyna Kozioł!

Babka jogurtowo - bananowa z żurawiną

Chrzan domowej roboty

Kilka dni temu dowiedziałam się, że tarcie chranu przed świętami Wielkiej Nocy było obowiązkowym elementem przygotowań. Pan domu miał właściwie dwa obowiązki - pójść do fryzjera, i zetrzeć chrzan. Kupiłąm więc korzeń chrzanu. Kiedy zaczęłam się przygotowywać do tarcia, tata z rozbawieniem poszedł po aparat, uświadamiając mnie jak nieprzyjemne to zajęcie.Wystawiłam więc całą maszynerię i miski na balkon, ubrałam się w puchową kurtkę i przystąpiłam do dzieła. Płacz i zgrzytanie zębów miały zacząć się już po obraniu korzenia ze skórki. Zapach nie był jednak ani silny ani ostry...uznałam, że historie są mocno przesadzone. Jakże się myliłam! W trzy sekundy po wrzuceniu chrzanu do maszynki piekielne opary zaatakowały moje oczy i nos, przedzierając się wprost do mózgu...Uczciwie więc ostrzegam - tarcie chrzanu nie jest zadaniem dla mięczaków ;) I pod żadnym pozorem nie róbcie tego w domu! Tylko na balkonie lub tarasie ;) Naprawdę warto się pomęczyć - kupne chrzany mogą się schować! Mam dla Was przepis na chrzan kremowy, ćwikłę i chrzan z żurawiną.

Składniki podstawowe:

• 1 kg korzenia chrzanu
• 3 łyżki cukru
• 10 łyżek octu jabłkowego
• sól

Chrzan musimy obrać i zetrzeć - ja zrobiłam to za pomocą maszynki, nie jestem tak odważna, by porwać się na tarkę ;) Jeśli chrzan jest mało jędrny, wcześniej na mniej więcej godzinę namaczamy go w letniej wodzie. Po starciu musimy działać szybko, bo chrzan wietrzeje. Doprawiamy go cukrem, octem i sporą szczypta soli. I teraz musimy wybrać, na jaki chrzan mamy ochotę. 

Pascha Wielkanocna

Kiedy byłam mniejsza, w moim domu co roku przygotowywano paschę wielkanocną, choć nie miałam o tym pojęcia - nazywaliśmy to ciasto melbą. Pascha to tradycyjne ciasto wielkanocne, typowe dla prawosławia - pochodzi z Rosji i Ukrainy. Pojawia się również na stołach katolików kresów wschodnich. Jest nie tylko tradycyjne, ale też symboliczne - jaja i mleko, które są jego podstawowym składnikiem mają symbolizować odrodzenie, a bogate dodatki - bakalie, mają zapewnić dobrobyt. Ale przede wszystkim pascha jest przepyszna i lekka! Podaję przepis na ciasto z moimi ulubionymi dodatkami, oczywiście można do niego dodać wszelkie ulubione bakalie i orzechy - im więcej tym lepiej! Do przygotowania będzie nam  potrzebna gaz, oraz - jeśli posiadacie - makutra. Jeśli jej nie macie, może być mikser. 

Składniki

• litr świeżego, tłustego mleka
• litr śmietany 18%
• kostka masła
• łyżeczka cukry z prawdziwą wanilią
• szklanka cukru pudru
• 6 jajek
• 50g suszonej zurawiny
• 50g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 70g migdałów w płatkach

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jajka ubijamy ze śmietaną, i wlewamy do garnka z gotującym się mlekiem. Zostawiamy na małym ogniu na kilka minut. Nasza mieszanka zacznie się ścinać, i zamieniać w lekko glutowaty twarożek. Po około 5 - 8 minutach przelewamy zawartość garnka przez gazę. Powstały ser dokładnie odciskamy z płynu i odstawiamy do ostygnięcia. Masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na gładką masę, i stopniowo dodajemy zimny ser, cały czas ucierając.

Konkurs urodzinowy z Kotányi

To już przedostatni konkurs z okazji urodzin bloga! Fajnie móc rozdać Wam trochę dobroci, ale chyba przesadziłam, bo blog się zrobił bardziej konkursowy niż kulinarny ostatnimi dniami...Więc już za parę dni wracamy do normy - mam dla Was kilka pysznych propozycji na święta! A na razie konkurs, w którym możecie wygrać trzy aromatyczne zestawy od formy Kotányi! Zadanie konkursowe jest proste i właśnie z aromatami związane: w komentarzach do tego postu opowiedzcie mi jakji smak lub zapach potrawy, czy przyprawy budzi w Was natychmiast jakieś wspomnienie. Mnie smak dojrzałego granatu w trzy sekundy przenosi do Egiptu, a domowa potrawka z kurczaka z wyraźnym tymiankiem przypomina mamę, która tak to danie doprawiała kiedy byłam mała :)

Jestem ciekawa Waszych skojarzeń, kogo przypomina Wam zapach wanilii? A może smak ostrej papryczki? ;)

 I miejsce

zestaw młynków sól i pieprz w koszyczku, młynek z przyprawą do sałatek i warzyw, oraz zestraw przypraw: wanilia w laskach, pieprz ziołowy, cynamon cały, pieprz cytrynowy, papryka słodka mielona, skórka cytrynowa krojona, szafran, kurkuma

Konkurs urodzinowy z ETERNO - WYNIKI!!!

Czas na wyniki konkursu urodzinowego z ETERNO! Znów nie ułatwiliście mi zadania - konfituta z kiwi, gruszki w pysznej marynacie, czeko - śliwka z chili, cuda z suszonych pomidorów, ogóreczki na milion sposobów...Chciałabym wyróżnić trzy przepisy, które mnie zaintrygowały, i zdecydowanie trafiają w "moje smaki" : dżem z ananasa i śliwek renklod z dodatkiem cytryny, wanilii i rumu Anety, kurki w winie autorstwa "~elle" i konfitura ze skórek arbuza Ani. Po długiej debacie z samą sobą, musiałam jednak wybrać tylko jednego zwycięzcę. Pozostałe przepisy możecie znaleźć TUTAJ, ja sama na pewno wypróbuję te trzy. A nagroda, zestaw słoiczków marki ETERNO powędruje do Ani. Z taką konfiturą się jeszcze nie spotkałam :)

Kulinarny Poznań - Juice Drinkers

Sok i kanapka - cóż bardziej oczywistego i banalnego, pomyślicie... I nawet sobie nie wyobrażacie w jakim jesteście błędzie, i co mogliście przegapić! Juice drinkers to kolejne miejsce, które odkryłam w czasie szwendania się po Poznaniu, i którym muszę się z Wami podzielić - ja się uzależniłam! I nawet nie przeszkadza mi, że ponoć - jako fan Juice Drinkers - zostałam "poznańskim hipsterem" ;)

Lekki makaron z pieczarkami i porem

Przepis podpatrzony u Gordona, i oczywiście zmodyfikowany, bo przecież nie może tak być, że zrobię coś zgodnie z przepisem ;) Zaczarował mnie pomysł podania makaronu lasagne w innej formie, niż znana wszystkim zapiekanka. Sprawdza się wspaniale! Nie tylko oryginalnie prezentuje się na talerzu, ale z tym sosem jest wprost obłędnie smaczny. Dziś, oprócz zdjęć i przepisu mam dla Was krótki filmowy portrecik rzeczonego dania, autorstwa Wojtka Oksztola - twórcy Kulinarnych Portretów.

Konkurs urodzinowy z NEOFLAM!

Na rozgrzewkę w urodzinowym maratonie konkursowym były cudowne drobiazgi, teraz czas na konkrety! Do zabawy zapraszam Was wspólnie ze sklepem NEOFLAM, gdzie możecie znaleźć mnóstwo naczyń i elementów wyposażenia kuchni, które ułatwią Wam zdrowe gotowanie! A dziś postanowili sprezentować Wam piękną, wiosenni zieloną patelnię ceramiczną Amie, o której wszystko możecie przeczytać TUTAJ. Zapraszam Was w wolnej chwili na fanpage NEOFLAM, a tymczasem troszkę więcej o konkursie... 

Długo zastanawiałam się nad zadaniem, i postanowiłam wykorzystać Was do swoich niecnych celów ;) Mianowicie, ze słodkości w czasie świąt Wielkanocnych na moim stole zawsze pojawia się melba (zwana paschą) Są też mazurki, za którymi nie przepadam. Proszę Was, abyście wysłali mi przepis na Wielkanocne słodkości inne niż mazurek! 

Konkurs z One Mug A Day - WYNIKI!!!

Jestem w szoku!! Pod postem z urodzinowym konkursem, w którym nagrodą są trzy kubeczki od One Mug A Day pojawiło się aż 150 komentarzy! Przeczytałam wszystkie z uśmiechem - wierszyki, rymowanki, powieści kryminalne, słów kilka o Waszych pasjach czy historie pewnej miłości. Nawet nie wiecie jak ciężko mi było wybrać tylko trzy osoby... Na szczęście zespół One Mug a Day pod wrażeniem Waszych komentarzy ma dla Was wszystkich nagrodę pocieszenia! Do 22 marca, na hasło NA CZTERY WIDELCE otrzymacie rabat -10% na zakup kubeczków! Najpopularniejsze były kubeczki z cytatami, ale nie mogłam się zdecydować, który z argumentów wyróżnić...Więc konkursowe kubeczki to:

1.

Konkurs urodzinowy z ETERNO

Szaleństwa ciąg dalszy - zaczynamy trzeci konkurs urodzinowy! Tym razem nagrodę ufundowała rodzinna firma ETERNO! Kto próbował, ten wie, że na punkcie ich naturalnych, pomysłowych kompozycji w słoiczkach nie trudno oszaleć. Ze wszystkich dobroci jakie proponują mam dla Was owocowy zestaw. W pięknym pudełeczku zwycięzca otrzyma cytrynki w rumie, pomarańcze w syropie, żurawinę z pigwą i najwspanialszą pigwę do herbaty jakiej próbowałam! A tak poza konkursem zapraszam Was na fanpage Eterno - znajdziecie tam fajne wariacje na temat chrzanu, w sam raz na Wielkanoc :)

Kulinarny Poznań - Weranda lunch&wine

Jeśli zaglądacie na widelcowego facebooka, wiecie, że ostatnio miałam okazję spędzić tydzień w Poznaniu. I że jestem tym miastem w 100% oczarowana! Piękna starówka, parki, knajpki i restauracyjki, chłopak, który z roweru sprzedaje pieczone kasztany - to wszystko tworzy magiczny klimat. A do tego udało mi się wstrzelić w mały przebłysk wiosny, więc mam za sobą tydzień słonecznych zachwytów.

Konkurs urodzinowy z Centrum Oliwy!

Druki konkurs z okazji urodzin bloga ma głęboki smak i wspaniały aromat. Bo do wygrania jest genialny zestaw włoskich produktów od sklepu CentrumOliwy.com Ja nie wyobrażam sobie życia bez dobrej oliwy. Podkreśla, wydobywa smak mięs, serów, sałat, pizzy...mogę tak wymieniać do końca świata i o jeden dzień dłużej. A kawałek świeżego chleba zamoczony w oliwie jest w stanie mnie skusić o każdej porze dnia i nocy ;)

Trattoria Czarna Owca

Trattoria -  włoska knajpka o rodzinnym klimacie, serwująca proste pyszne dania, używająca produktów lokalnych i sezonowych. W Białymstoku takich miejsc ewidentnie było brak, więc teraz będzie ich pod dostatkiem, bo informacje o kolejnych wyskakują mi na facebook'owej ścianie, jak grzyby po deszczu. Bardzo jestem ciekawa czy będą różniły się poziomem kuchni i wystrojem. Na razie odwiedziłam dopiero jedną z nich, dopiero co otwartą Trattorię Czarna Owca.

Konkurs urodzinowy z ONE MUG A DAY

Konkursy urodzinowe - Cztery Widelce skończyły roczek! - zaczynamy z One Mug A Day. Firmą, która spełnia marzenia - dzięki nim poranek poniedziałkowy, i każdy inny, możecie zacząć kawą/herbatą w Waszym wymarzonym kubku. Z okazji urodzin bloga mam dla Was aż trzy takie oryginalne kubki z miliarda wzorów, które proponują! Konkurs łatwy i przyjemny ;) Zapraszam nie tylko do udziału, ale też do polubienia One Mug A Day na facebooku - pełno tam inspiracji :)

Urodzinki!!!

Zawsze przy takich okazjach, rocznicach, celebracjach mijającego czasu, zadziwia mnie to, jak szybko dni przelatują mi przez palce. Ciężko w to uwierzyć...czasem wydaje mi się że minęły dwa miesiące, a czasami blog jest mi tak bliski, i zajmuje tak dużo czasu, że mam wrażenie jakbym w blogosferze funkcjonowała od początku internetu ;) Tak czy inaczej, dziś Klub Kolacyjny Na  Cztery Widelce kończy roczek. W ciągu tych 12 miesięcy wiele się zmieliło, dzięki blogowi nawiązałam wspaniałe znajomości i ciekawe współprace. Wiele się nauczyłam, i miałam okazję podzielić się swoją wiedzą z innymi.

Ale Meksyk!

Za mną kolejne spotkanie z kuchnią meksykańską. tym razem na warsztaty kulinarne, które poprowadziła trenerka kuchni meksykańskiej, Isabel Balderas, zaprosił mnie Radisson Blu Hotel w Krakowie, w którym Isabel i kuchnia meksykańska będą gościli przez cały marzec! Zabrałam więc kuzynkę Gosię, jako "nadwornego fotografa" i stawiłyśmy się na miejscu o wyznaczonej porze. Muszę przyznać, że po tym wieczorze, czuje się nie tylko bogatszym w nowe doświadczenia, ale tez bardzo dopieszczonym blogerem ;) Od wejścia witały nas uśmiechnięte buźki i pyszne, pikantne drinki ozdobione papryczką. Po chwili oczekiwania, dowodzenie przejął szef hotelowej kuchni Stanisław Bobowski, z piękna Isabel u boku. Słuchanie o kuchni meksykańskiej, jej charakterystyce, różnorodności i zasadach od rodowitych Meksykanów - oprócz Isabel towarzyszył nam też Ivan Garcia - to niesamowite doświadczenie. A słuchanie tych historii w tak wesołym towarzystwie, jak te, które zaproszono na warsztaty to przepis na wieczór idealny! Z dziewczynami z pisma Lounge, oraz blogerami prowadzącymi między innymi Degusto, A bite to eate, Kocurek w kuchni oraz Kraina rozkoszy podniebienia (wybaczcie, że nie wszystkich wymieniłam - skleroza nie boli) zajadaliśmy się w zachwycie NAJLEPSZYMI JAKIE W ŻYCIU JADŁAM! nachos, popijając wspaniałe wino, w miedzy czasie próbując coś upichcić ;)