Alternatywa jest tylko jedna!

Jutro piątek, jak powiadają mądrzy ludzie - tygodnia koniec i początek ;) Tak więc dziś mała recenzja/propozycja  na weekendowe "co nieco" dla białostoczan. Jestem wielką fanką knajpek typu "wódka i zakąska". Postanowiłam więc popełnić mały cykl recenzji lokali tego typu z różnych miejscowości. Na początek, najbliżej mojego rodzinnego Supraśla - Białystok. Niestety nadal pozostaje delikatną pustynią imprezowo - kulinarną, ale knajpki tego typu znalazłam. Znalazłam dwie - Alternatywa na ul. Białówny i Wodopojka na ul. Młynowej (wiecie coś o kolejnych?) ale postanowiłam opisać jedną. Bo Wodopojki nie mogę ani pochwalić, ani skrytykować - ot, po protu sobie jest... Za to o Alternatywie troszkę mam do powiedzenia ;)

Bo Alternatywa, to bistro żywcem wycięte z PRLu. A konsekwentny wystrój, tworzący klimat dopasowany do serwowanych przysmaków, to coś, czego nie da się przecenić. Tak więc w wiszących na ścianie siatkach na zakupy tkwią zabytkowe butelki po occie. Inne ściany zdobią tablice ostrzegawczo-informacyjne z epoki, a na meblach stoją nieśmiertelne paprotki. Choć lokal jest niewielki, nie stwarza wrażenia zagraconego. Wszystkie eksponaty ładnie się tu wkomponowały. 

Domowy sorbet porzeczkowy

Kolejny dzień nieludzkich upałów. Każdy marzy o czymś chłodnym, a by marzenia się ziściły - sorbet! Dziś porzeczkowy. Chyba nie dla każdego łasucha, ale ja kocham kwaśne smaki. Nawet im kwaśniejsze tym lepsze ;) A porzeczki oczywiście z przydomowego ogródka. Tym razem od cioci :)

Składniki:

• 2 szklanki porzeczek
• sok z 1 limonki
• miód lub cukier
• woda

Przygotowanie domowego sorbetu jest bajecznie proste. Do porzeczek (wcześniej pozbawionych ogonków)  dodajemy wyciśnięty sok z limonki i dokładnie miksujemy owoce. Dodajemy 3 szklanki wody i dosładzamy wedle upodobań. Ja dodałam dwie duże łyżki miodu i w efekcie otrzymałam genialną, kwaśną bombę. Ale jeśli ktoś woli słodki sorbet, radzę dodać kilka łyżek (4-6) zwykłego, białego cukru. Mieszamy dokładnie i wstawiamy na około godzinę do zamrażarki. Sorbet musi być zmrożony, ale nie może zamarznąć na kamień, więc czas mrożenia trzeba dostosować do mocy naszej zamrażarki ;)

Home Look - sesja

Uwaga, chwalę się - zostałam ambasadorką marki Home Look, która tworzy najpiękniejsze, najśliczniejsze fartuszki i inne dodatki dla każdej kobietki, która w kuchni też chce być seksowną damą ;) Ja oszalałam na  punkcie ich projektów. Są eleganckie, wesołe, retro - dla każdego coś w jego stylu. Współpraca jest dopiero na starcie, ale podzielę się z Wami moją małą, domową sesją w fartuszku od Home Look. 

Najpierw foteczka inspirowana reklamą z kanału TLC, później kilka z ogrodu - modelką nie zostanę, stanie na jednej nodze przez dłuższą chwilę nie jest takie proste, jakby się mogło wydawać ;) A kiedy dziecko zechciało ślicznego zdjęcia w hamaku, okazało się, że hamaki wcale nie są takie proste w obsłudze ;)

Zdjęcia by Bogumiła Bogu

Lekkie popołudnie, czyli krewetki i caprese

W upale nie chyba nikt nie ma ochotę stać przy kociołkach, za do w parne deszczowe dni coś by się już przekąsiło...ale najlepiej coś lekkiego. Zgodnie z aurą lekka kolacyjka, czy popołudniowa przekąska. Uwielbiam krewetki, a to jest chyba jeden z najprostszych, klasycznych sposobów ich podania. Uwielbiam też caprese, które świetnie tu pasuje. Z bagietką i lampką wina oczywiście ;)

Składniki:

• 1/2kg krewetek (najlepsze - poza świeżymi - są te oczyszczone i mrożone, ale że nie wszędzie można je dostać, te mrożone po ugotowaniu też mogą być)
• łyżka masła
• 1/2 szklanki wina białego, wytrawnego
• pęczek pietruszki
• sól, pieprz, płatki chilli
• 2 duże ząbki czosnku
• pomidor
• świeża bazylia
• mozzarella lub ser typu capri 
• oliwa z oliwek

Super proste, super szybkie! Najpierw sałatka caprese. Pomidora i ser kroimy w plastry i układamy na talerzu, przekładając listkami bazylii. Całość oprószamy solą i pieprzem (czarnym lub cytrynowym) i skrapiamy oliwą z oliwek. Ot, cała tajemnica ;) 

Przygotowanie krewetek nie jest bardziej skomplikowane. Na rozgrzane masło z łyżką oliwy wrzucamy posiekany czosnek i oczyszczone (lub, jeśli nie znaleźliśmy świeżych - rozmrożone) krewetki. Po 2 minutkach dolewamy wino, dodajemy sól, pieprz i grupo posiekaną natkę. Całość zostawiamy na ogniu, aby część wina odparowała. W ten sposób powstanie gęstawy sosik. I gotowe. Na stole koniecznie musi znaleźć się świeża bagietka, którą będzie można maczać w cudownym winno-maślanym sosie z krewetek!

Sangria na upalne dni

W czasie chwilowej przerwy w upałach, przepis na najprostszy, idealny napój na letni gorąc rodem z hiszpańskiego wybrzeża. Żebyśmy byli przygotowani na kolejny atak 30 stopni Celsjusza ;) Sangria ma cudowny, owocowy posmak, a jeśli nie lubicie mocniejszych w smaku win, półwytrawne spokojnie można zastąpić półsłodkim, a nawet słodkim. I nie tylko wino nabiera owocowej nuty - nasiąknięte winem owoce są genialną przekąską!

 Składniki:

• litr czerwonego półwytrawnego/półsłodkiego wina
• sok z 1 cytryny
• sok z 1/2 grejpfruta
• wszelkie dostępne wam owoce - ananas, gruszka, morela, brzoskwinia, winogrono, śliwka, granat, cytryna pomarańczka itd.

Wszystkie owoce dokładnie myjemy. Jeśli mają pestkę - jak brzoskwinie czy śliwki - pozbywamy się jej. W przypadku cytrusów trzeba je obrać, albo bardzo dokładnie sparzyć, aby nie nadały naszej sangrii gorzkiego, chemicznego posmaku. Wszystko kroimy, wrzucamy do miski, dodajemy sok z cytrusów i całość zalewamy winem. I do lodówki na noc. A od rana można się delektować cudownie owocowym, orzeźwiającym smakiem domowej sangrii. 

Tagliatelle ze śmietankowymi kurkami

Kurkowy sezon w pełni, a kurkowe lasy w koło. Więc cóż innego pozostaje - kalosze, kapelusz, koszyk i do lasu! A później przepyszny, delikatny makaron z dodatkiem żółciutkich, pysznych grzybów. A te zbierane własnoręcznie smakują jeszcze lepiej ;)

Składniki:

• kurki
• 150g boczku
• 100g szynki długo dojrzewającej
• dwie cebulki
• 250ml śmietanki
• łyżka masła
• łyżka oliwy z oliwek
• sól i pieprz
• zielona pietruszka

Na rozgrzanym maśle z oliwą podsmażamy posiekany boczek, szynkę i cebulki. Kiedy posiekane składniki są lekko zrumienione na patelnię wrzucamy oczyszczone kurki (kurki delikatnie oczyszczamy nożykiem lub pędzelkiem - nie powinno ich się myć!). Po kilku minutach dodajemy śmietankę, łyżkę posiekanej natki pietruszki, oraz sól i pieprz do smaku. Całość zostawiamy na ogniu, aż sos delikatnie zgęstnieje. Podajemy z makaronem tagliatelle. 

Penne prezzemolo z pieczarkami

Sosy do makaronów scharakteryzować można krótko - proste i pyszne! A to jeden z moich ulubionych sosów do makaronów - dużo pieczarek i jeszcze więcej pietruszki. Jest delikatnie kremowy, a duże kawałki pieczarek cudownie komponują się z niezdarnie posiekaną natką. Jeśli lubicie ostrzej, można śmiało dodać kilka ząbków posiekanego czosnku. Świetnie będą pasowały też czarne oliwki.

Składniki:

• 0,5kg pieczarek
• 2 cebule
• 250ml śmietanki kremówki
• 150ml białego wytrawnego wina
• łyżka masła
• łyżka oliwy z oliwek
• duża garść posiekanej natki pietruszki
• sól i pieprz
• makaron penne

Kolejne niewyobrażalnie pyszne, a jednocześnie niewyobrażalnie proste danie. Pieczarki kroimy w duże kawałki, najlepiej w ćwiartki, i razem z posiekana cebulką smażymy je na rozgrzanym maśle z oliwą. Kiedy cebulka jest zeszklona, a pieczarki lekko złote, dodajemy wino, a po około pięciu minutach śmietankę, posiekaną pietruszkę (spory pęczek) oraz sól i pieprz do smaku. Całość pozostawiamy na ogniu, aby sos odrobinę zgęstniał. Podajemy do makarony penne - oczywiście gotowanego al'dente.

Karmelizowana gruszka z pikantną serową nutą

Mój nowy faworyt w kategorii przystawek! Zakochałam się po czubki kubków smakowych ;) Słodka karmelizowana gruszka, w zestawieniu z wyrazistym, lekko pikantnym smakiem serów...no idealne połączenie. Gruszka nie jest ani zbyt miękka, ani zbyt słodka, a odrobina karmelu  cudownie wszystko balansuje. 

Składniki (ok 10 porcji):

• 5 duże twarde gruszki
• sok z 1,5 cytryny
• masło
• brązowy cukier
• 5 łyżek miodu (najlepiej płynnego)
• 100g ostrego sera cheddar 
• 100g sera gorgonzola 

Gruszki myjemy, osuszamy i kroimy w dość grube plastry (tak jak na zdjęciach).Układamy je w naczyniu, każdą warstwę posypując odrobiną brązowego cukru i polewając marynatą - sokiem z cytryny wymieszanym z 4 łyżkami miodu. Tak przygotowane gruszki wstawiamy na 2 godzinki do lodówki. W tym czasie przygotowujemy resztę dodatków. Cheddar dokładnie siekamy i mieszamy z miękką gorgonzolą. Przygotowujemy też karmel. Do garnuszka wrzucamy czubatą łyżkę masła, i kiedy się rozpuści (trzeba uważać, by się nie przypaliło) dodajemy łyżkę masła i dwie łyżki brązowego cukru. Mieszamy, aby składniki się dokładnie połączymy i zostawiamy na małym ogniu (co jakiś czas mieszając) aż zgęstnieje i delikatnie zbrązowieje. Kiedy wszystko jest gotowe, możemy zabrać się za naszą przystawkę - przygotowujemy ją bezpośrednio przed podaniem.

Domowe pesto

Kocham pesto. Postanowiłam więc w końcu zmierzyć się z jego produkcją. I kto by przypuszczał, że to takie proste. A efekt tak zachwycający. Powinno być chyba z orzeszków piniowych, ale są raczej drogie, i ciężko je znaleźć. Więc użyłam orzechów nerkowca, za którymi przepadam. Pesto jest genialnym dodatkiem do makaronów, łososia czy choćby na kanapki :)

Składniki:

• spory krzak bazylii
• 2 duże ząbki czosnku
• 150-200g orzechów nerkowca
• 4-5 łyżek oliwy
• sól

Nic prostszego - wysokiego naczynia wrzucamy listki bazylii z całego krzaka, dodajemy czosnek, 150g orzeszków, 3 łyżki oliwy z oliwek, szczyptę soli i wszystko bardzo dokładnie blendujemy. A reszta zależy już od was - jeśli jest zbyt bazyliowe, dodajemy resztę orzechów, można dodać więcej czosnku, dosolić do smaku, a jeśli jest za gęste dodajemy jeszcze 2 łyżki oliwy. Z dodatkami możecie poszaleć - wcisnąć sok z cytryny, dodać żurawinę lub papryczkę chilli.

Sola w pistacjach

Piękny złoty kolor panierki, cudowny kontrast z zielenią pistacji, delikatne białe wnętrze i bajeczny smak...No po prostu sola w pistacjowej panierce! Zwariowałam na punkcie tego dania, i teraz będę nim nękała wszystkich znajomych, bo KAŻDY musi go spróbować! A przepis zgłaszam do następnego zadania w konkursie na Kulinarny Blog Roku - głosujemy TUTAJ!!!

Składniki:

• 6 filetów z soli
• 2 szklanki mleka
• 200 g pistacji
• łyżka masła lekko solonego Lurpak
• oliwa z oliwek
• szklanka mąki kukurydzianej
• sól i biały pieprz

Przygotowanie jest bajecznie proste. Filety z soli zalewamy mlekiem i odstawiamy do lodówki na godzinkę. W tym czasie przygotowujemy panierkę -150g pistacji obieramy, baaardzo drobno siekamy, lub blendujemy i mieszamy z mąką kukurydzianą. Sole wyjmujemy z mleka, osuszamy i delikatnie oprószamy solą oraz pieprzem. Obtaczamy filety w panierce i smażymy na złocisty kolor z obu stron na oliwie i masełku. Dosłownie 1-2 minuty z każdej strony. Usmażone filety posypujemy pozostałymi pistacjami. 

Tarta rustykalna

Na wstępie dwie sprawy, więc dwa wstępy.

Tytułem wstępu po raz pierwszy: według producentów programu Masterchef jestem wśród 100 najlepszych kucharzy-amatorów w kraju, więc trzymajcie za mnie mocno kciuki w sobotę. Będę pichciła już dla właściwych jurorów próbując przejść dalej.

Tytułem wstępu po raz drugi: Chyba ostatnio bardzo modne jest wstawianie na blogi przepisów na "rustykalne" przysmaki. Nie chcąc więc zostawać w tyle chrzczę moją tartę "rustykalna". W sumie to spokojnie może za taką uchodzić ;) Genialne połączenie kruchego, serowego spodu z delikatną masa jajeczną, suszonymi pomidorami i botwinką. Rustykalnie - palce lizać! ;) A przepis podejrzałam w  magazynie Kuchnia.

Składniki:

• 100g żółtego tartego sera
• 200g mąki
• 125g masła
• 3 łyżki wody
• 4 jajka
• miseczka suszonych pomidorów
• garść czarnych oliwek
• liście botwinki
• sól i pieprz

Ciasto wyrabiamy na tyle wcześnie, aby mogło poleżeć w lodowce około 45 minut. A wyrabiamy je z mąki, masła, trzech łyżek wody, szczypty soli i żółtego startego sera. Jeśli składniki nie będą chciały się ładnie połączyć można dodać jeszcze odrobinę masła lub łyżkę wody. Po schłodzeniu ciasto rozwałkowujemy na cienki placek i wykładamy nim formę do tarty. Placek nakłuwamy widelce, aby  nie urósł zbytnio, i pieczemy 20 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. W tym czasie przygotowujemy masę jajeczną. Oddzielnie miksujemy żółtka z sola i pieprzem na gładką masę, a białka ubijamy na sztywną masę. Do białek dodajemy zmiksowane żółtka i całość delikatnie mieszamy.

Kolacja na cztery widelce i cztery pary łap

Kolejne spotkanie Klubu Kolacyjnego NA CZTERY WIDELCE za mną, a właściwie za nami. Miał być rozkoszny piknik, ale niebo było w strasznie niepewnym nastroju, więc piknik przeniósł się na balkon w mojej leśnej chatce. I w końcu pojawili się goście spełniający założenia klubu - całkiem nowa, nieużywana jeszcze znajoma i jej całkiem nieznajomy partner ;) A w bonusie suczka Lula, nowa przyjaciółka mojej Mini.

Jak zwykle było głośno, radośnie a przede wszystkim pysznie! Na przystawkę placuszki gryczane, później gulasz z indyka pod jogurtem, a na deser genialna tarta śmietankowa z owocami lasu. Na menu "główne" przepisy poniżej. A na dodatki - domowe pesto, tartę z suszonymi pomidorami i botwinką, oraz sole w pistacjach - jutro, pojutrze itd. ;)