Kapuśniak na żeberkach

Nic tak przyjemnie nie rozgrzewa i sycie w zimne, mokre dni! Kapuśniak jest zdecydowanie w czołówce zarówno moich ulubionych dań z kapusty, jak i w rankingu moich ulubionych zup. Pyszna, sycąca, o wspaniałym, intensywnie kwaśnym smaku. I te rozpływające się w ustach mięsko, które samo odchodzi od kości. Do tego tak rozgrzewa, że gdy tylko przychodzi mróz lub plucha po nocach zaczyna śnić mi się właśnie kwaśnica ;)

Składniki:

• minimum 1/2 kg kapusty kiszonej (ja daję ciut więcej)
• pasek chudych żeberek
• surowy boczek i zwyczajna kiełbasa - razem 150g 
• średenia cebula
• kawałek selera
• 2 marchewki
• pietruszka
• 4 ziemniaki
• łyżka kminku
• majeranek
• 3 liście laurowe
• kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
• sól

W garnku lądują pokrojone w paski  żeberka, seler, obrana, pokrojona w grube plastry pietruszka i potarkowane marchewki. Dodajemy ziarna pieprzu i ziela angielskiego, liść laurowy oraz płaską łyżkę kminku (jeśli nie przepadacie za kminkiem, tylko łyżeczkę) i całość zalewamy 2 litrami zimnej wody. Kiedy ziemniaki będą już miękkie dodajemy szczyptę majeranku oraz posiekane i podsmażone na patelni: boczek, kiełbasę i cebulę.
Po 5 minutach dodajemy też nasz najważniejszy składnik - kiszoną (nie kwaszoną!) kapustę. Jeśli jest w długich wstęgach, można ją wcześniej posiekać. Całość musi się gotować pod przykryciem przez kolejne pół godziny. Ja lubię bardzo kwaśny kapuśniak, więc czasami doprawiam go jeszcze odrobiną soku z kapusty. Do smaku dodajemy sól i pieprz, i gotowe. Kapuśniak powinien troszkę odstać, aby smaki się ładnie przegryzły, ale jakoś u mnie w domu nigdy to nie wychodzi ;)