Wytrawna tarta gruszkowa

Czyli "deser" na przystawkę, lub "przystawka" na deser. Weekend upłynął mi na podróży w kierunku wschodnim, z przeznaczeniem majówkowym. Z kilkoma niezwykle miłymi przystankami. Przyjechałam, a tu obiad ugotowany, zakupy zrobione, a człowiek by się jednak w kuchni pokręcił. No to eksperymentujemy. Wynalazek inspirowany przysmakiem z serialu Gdzie rosną stokrotki - tarta gruszkowa z serem gorgonzola. Brzmi dziwnie, smakuje rewelacyjnie. Przetestowana na znajomych - bo tatuś kupił mi przepiękny koszyk piknikowy, i teraz smakołyki mogą wędrować ze mną :)

Składniki:

• 1kg twardych gruszek
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki cukru
• łyżka miodu
• 1/2 kubka białego wytrawnego wina
• około 150g sera gorgonzola
• 2 rulony ciasta francuskiego

Gruszki obieramy i kroimy na cząstki (mniej więcej ósemki) usuwając gniazda nasienne. W garnuszku rozpuszczamy masło, dodajemy cukier i miód, i gotujemy na małym ogniu około 5 minut. Na karmelizowany cukier wrzucamy gruszki. Dokładnie mieszamy aby masa oblepiła owoce i dolewamy wino. Całość powinna gotować się maksymalnie 15 minut - gruszki nie powinny zbytnio rozmięknąć. Owoce wyjmujemy, a pozostały płyn zostawiamy na większym ogniu do momentu, kiedy stanie się gęstym sosem. Sos może zbrązowieć, trzeba jednak uważać, aby się nie przypalił.

Łosoś na szpinakowym penne

Szybkie, smaczne, zdrowe i jeszcze raz smaczne! Jedno z dań, które przychodzi na myśl kiedy mam ochotę na coś ekstra, a nie mam czasu na coś ekstra. Polecam filety z łososia ze skórą, są dużo tańsze, a po upieczeniu mięso i tak pięknie odchodzi, więc po co przepłacać? ;)

Składniki (4-5 osób)

• 500g łososia
• paczka makaronu penne
• szpinak świeży 500g lub paczka mrożonego (liście)
• duża śmietana
• czosnek
• sól, pieprz cytrynowy
• ostry ser pleśniowy
• łyżka masła 

Więc od początku - wszystkie części dania muszą być gotowe w tym samym momencie, więc przyda się minimalna podzielność uwagi ;). Szpinak świeży wrzucamy do garnuszka na łyżkę masła, i zostawiamy na 5 minut co jakiś czas mieszając. Mrożony wrzucamy do garnuszka na łyżkę masła i czekamy aż się rozmrozi. Dodajemy 4 posiekane ząbki czosnku, 3/4 opakowania śmietany oraz sól i pieprz do smaku i mieszamy dokładnie. W tym samym czasie gotujemy makaron - około 1i1/2 garści na osobę. Równocześnie przygotowujemy łososia. Oprószamy go solą i pieprzem, skrapiamy oliwą i wrzucamy na 20-25 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. makaron mieszamy z sosem szpinakowym, i - do wyboru - układamy na porcjach kawałki łososia, lub przed nałożeniem mieszamy je resztą składników. Podajemy z kawałkami sera pleśniowego i pomidorkami. 

Pstrąg teryiaki

Miał być pstrąg po prostu. Bo ryby najlepiej smakują z minimalną ilością dodatków, tak, by podkreślały ich smak. A smak ryby jest bardzo delikatny i łatwo go zgubić. Ale  plan uległ zmianie, kiedy znalazłam w całkiem przystępnej cenie sos teryiaki. Więc dziś pstrąg w azjatyckiej odsłonie. Jeśli pstrągi są małe trzeba liczyć jedną rybę na jedną osobę.

Składniki:

• pstrąg
• sos teryiaki
• 2 limonka
• czosnek
• łyżka masła
• sól i pieprz

Rybę myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Oprószamy ją małą ilością soli i większą czarnego pieprzu na zewnątrz i w środku. Skrapiamy sokiem z jednej limonki, wnętrze ryby smarujemy sosem teryiaki i polewamy nim całą rybę. Na koniec do środka pstrąga wkładamy kilka plastrów limonki i tak zamarynowaną rybę wkładamy do lodówki na godzinę. Po tym czasie wyjmujemy limonki a do ryby wkładamy posiekane 2 ząbki czosnku i plasterek masła. Pstrąga przekładamy razem z sosem do naczynia żaroodpornego, na wierzchu układamy kawałek masła.

Bakłażanowa zupa-krem

Nawet nie krem, a mus. Niebiańska pianka. Niebo w gębie, gęba w niebie! Dawno nie zachwyciłam się tak żadnym daniem. Ta izraelska zupa to w 100% moje smaki, delikatna słodycz podbita wytrawną nutą, z pikantnym zakończeniem. Coś, czego każdy człowiek musi spróbować. Głupio mi trochę, że tak się zachwycam, ale poważnie - to moje kulinarne objawienie!

Składniki (6 porcji):

• duży bakłażan
• cebula
• średnia marchewka i pietruszka
• duża łyżka masła
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• pół szklanki białego półwytrawnego wina
• 200 ml śmietanki
• 3/4 kubka mleka
• sól, pieprz czarny,cukier
• 3 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 150g pikantnego sera gorgonzola/ser kozi 

Umytego i dokładnie osuszonego bakłażana opalamy chwilę nad palnikiem i w całości wkładamy do piekarnika nagrzanego do maximum (220-250 stopni) na jakieś 20-30 minut. Na rozgrzane masło i oliwę (ja użyłam oliwy bazyliowej) do garnuszka wrzucamy obrana i pokrojona marchewkę, pietruszkę, cebulę z posiekanym czosnkiem i liściem laurowym oraz łyżeczką cukru. Obsmażamy przez 5 minut, po czym zalewamy winem, dodajemy odrobinę soli i pieprzu i dusimy na małym ogniu do momentu, kiedy płyn odparuje i stworzy się gęsty "sos". Gotowy bakłażan powinien być "przypalony", mieć pomarszczona skórkę a pod naciskiem być bardzo miękki. Musimy go lekko ostudzić i obrać - najłatwiej po prostu przekroić go na pół i łyżką wybrać upieczony, miękki środek. Miąższ dodajemy do garnka, dolewamy mleko i śmietankę.

Ależ z niej flądra!

Czyli flądra z patelni, z cytrynowej, pikantnej marynaty z odrobiną boczku. Zawsze kiedy przechodziłam obok stoiska ze świeżymi rybkami intrygowało mnie to dziwne stworzenie...jak to się je, z czym to się je? Okazało się, że nie taka flądra straszna, a nawet więcej - jaka flądra smaczna!

Składniki (ilość marynaty na 1-4 sztuki):

• flądra
• cytryna
• 2 łyżki ostrej musztardy
• 3 ząbki czosnku 
• koperek
• 4 łyżki oliwy
• sól i pieprz
• 100 g wędzonego boczku
• masło

Do marynaty będzie nam potrzebna starta skórka z cytryny i wyciśnięty z niej sok, oliwa, musztarda, posiekany koperek i czosnek oraz pieprz i sól. Składniki mieszamy dokładnie i zanurzamy w takiej marynacie umyte i osuszone flądry. Odstawiamy je do lodówki na około godzinę (po 30 minutach można je obrócić na 2 stronę). Boczek kroimy w kostkę i na odrobinie oliwy smażymy go aż będzie złocisty i chrupiący. Zdejmujemy z patelni. Do tłuszczu, który został dodajemy masło i smażymy flądrę aż uzyska brązowy kolor z obu stron. Podajemy ze skwareczkami, cytryną i grubo zmielonym kolorowym pieprzem. 

Jarzynka

Czyli dwa pyszne dodatki do pieczonej ryby lub rożnego rodzaju mięs. Marchewka w cudownej glazurze, i zaskakujący ogórek na ciepło. Ogórek trzeba podawać koniecznie  od razu po przygotowaniu, kiedy wystygnie robi się kwaśno-gorzki. Ale za to marcheweczka jest super zarówno na ciepło jak i na zimno.

Składniki:

• kilogram ogórków
• 5 ładnych, dużych marchewek
• 1/4 litra bulionu warzywnego
• 5 łyżek masła
• 1.5 łyżki cukru
• czubata łyżka śmietany
•  kubeczek jogurtu naturalnego
• biały pieprz, sól
• 1/2 cytryny
• 2 łyżki posiekanej pietruszki i pęczek koperku
• kostka bulionowa
• łyżeczka mąki ziemniaczanej

Najpierw marchewka - dokładnie ją szorujemy. Młodej marchwi wystarczy szorowanie, starszą trzeba obrać. Kroimy ją w słupki. W rondlu roztapiamy 2 łyżki masła i karmelizujemy na nim łyżkę cukru. Dodajemy marchewkę i mieszamy dokładnie, tak by karmel dokładnie ją pokrył. Dodajemy bulion i dusimy przez 30 minut - po 15 zdejmujemy pokrywkę. Kiedy Marchewka jest gotowa dodajemy łyżkę śmietany i posiekaną pietruszkę. Gotowe! Teraz czas na ogóreczki - obieramy je, kroimy wzdłuż na ćwiartki i wyskrobujemy nasiona łyżeczką. Ćwiartki płuczemy, osuszamy i kroimy na 2cm kawałki. Wrzucamy je do garnuszka, dodajemy kostkę bulionową, sok z 1/2 cytryny, łyżeczkę soli i cukru oraz jogurt naturalny.

Fish & chips

Pewne Wojtki na urodziny otrzymały "talony" na ich ukochane przysmaki. Jednym z tych przysmaków było właśnie to brytyjskie danie, w którym Wojtek zakochał się w trakcie swojej wizyty w Londynie. A że zaczął przebąkiwać o realizacji talonu w najbliższym czasie, postanowiłam sprawdzić, czy potrafię mu ten przysmak przygotować. Nie wiem jeszcze jak blisko oryginały wylądowałam, ale wyszło naprawdę pyszne. Ryba pozostaje delikatna i soczysta a ciasto jest przyjemnie chrupiące. Niedługo się przekonam, czy tak to smakuje na Wyspach. (na kuponie jest oczywiście literówka, ale jubilat się nie pogniewał )

Składniki:

• 5 filetów z dorsza lub soli
• 150g mąki pszennej
• 50g mąki kukurydzianej
• szklanka mleka,piwa lub wody
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka soli
• jajko
• cytryna
• 4 duże ziemniaki
• olej do głębokiego smażenia

Filety skrapiamy sokiem z jednej cytryny i odstawiamy na 15-20 minut. Po tym czasie należy je dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem, inaczej będą pryskały w czasie smażenia. Ciasto przygotowuje się bardzo prosto - oba rodzaje mąki miksujemy z  proszkiem do pieczenia, łyżeczką soli, jajkiem i szklanką płynu - ja dałam mleko, ale w wielu przepisach występuje też piwo lub schłodzona woda. (następnym razem spróbuję wersję z piwem) Ciasto powinno być odrobinę gęstsze od ciasta naleśnikowego. Jeśli jest bardzo gęste stopniowo dolewamy użytego przez nas płynu, aż do otrzymania odpowiedniej konsystencji. Osuszoną rybę zanurzamy w cieście i smażymy na dobrze rozgrzanym, głębokim oleju.

Na cztery widelce w szmaragdowych szpilkach

Kolejne spotkanie klubu kolacyjnego Na  Cztery Widelce za mną. Czyli kolejni najedzeni, zadowoleni goście i kolejny radosny wieczór spędzony we wspaniałym towarzystwie. Tym razem gościłam przyjaciółkę z jej nie tak znów nowo nabytym partnerem, i - zgodnie z obietnicą - 100 fana facebookowego. Wieczór w klimatach lekkiego absurdu i humoru  na wysokim poziomie abstrakcji - czyli dokładnie tak, jak lubię. I jest jeszcze coś co lubię. Coś co jest moją kolejną obsesją, zaraz obok książek i gotowania. Czyli piękne wysokie szpilki! Okazało się, ze moi goście znają mnie bardzo dobrze - tym zamiast nie było kwiatów, za to do mojej kolekcji dołączyły niesamowite szmaragdowe czółenka :)

Bliny gryczane, czyli niekończąca się opowieść...

Bliny to tradycyjna potrawa kuchni wschodnich - rosyjskiej, ukraińskiej i białoruskiej. Małe drożdżowe placuszki o ciekawym smaku i delikatnej konsystencji wspaniale łączą się z wyrazistymi dodatkami takimi jak kawior, tatar z łososia czy śledzika. A przede wszystkim z gęstą, kwaśną śmietaną. A opowieść niekończąca się, ponieważ z jednej porcji ciasta wyszedł ich chyba z milion - smażyłam, smażyłam, a ciasta nie ubywało... 

Maka gryczana niestety nie jest popularnym produktem, nie jest tez tania, dlatego można zastąpić ją w całości mąką pszenną - również wychodzi pysznie!

Składniki:

• 200g mąki pszennej
• 200g mąki gryczanej
• kostka drożdży
• 2 szklanki mleka
• 4 jajka
• łyżka  masła
• sól

Jedną szklankę mleka podgrzewamy - powinno być ciepłe, ale nie gorące! Wkruszamy do niego drożdże i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie dodajemy resztę mleka, roztopione masło, szczyptę soli i żółtka jajek (białka będą nam potrzebne później!). Składniki miksujemy i stopniowo dodajemy mąkę, bez przerwy miksując. W oddzielnym naczyniu ubijamy białka na sztywną pianę, i łączymy z ciastem delikatnie mieszając. Koniecznie dodajemy pianę do ciasta, nie odwrotnie! Placki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni - na jeden blin powinny przypadać mniej więcej dwie łyżki cista. Podajemy je koniecznie z kwaśną, gęstą śmietaną, i w zależności od upodobań - kawiorem, wędzonym łososiem skropionym cytrynką, lub tatarem śledziowym.

Lekki sernik egzotyczny

Sernik, to ciasto, które mnie zawsze przerażało. W powszechnej opinii trzeba naprawdę dobrze wiedzieć jak robi się to ciasto, aby wyszło smaczne. A ja - przyznaje szczerze - specem od ciast i tortów nie jestem. Jednak w tym roku zrezygnowałam z tradycyjnej w moim domu melby, i postanowiłam stawić czoło sernikowym lękom. I teraz mogę śmiało to powiedzieć: ja zrobiłam sernik, więc każdy to potrafi! Więc do dzieła!

Składniki:

• 1 kg sera białego
• 7 jajek
• 2 1/2 szklanki mleka
• 5 łyżek oleju
• 370 g cukru
• 200g mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 100g cukru pudru
• 2 budynie śmietankowe
• kardamon, wiórki kokosowe
• limonka
• 1/4 kostki margaryny Kasia

Zaczniemy od ciasta. Zagniatamy je z mąki, margaryny, jednego jajka, 70 g cukru i łyżeczki proszku do pieczenia. Jeśli nie będzie się wystarczająco lepiło, należy dodać odrobinę margaryny. Ciasto wstawiamy do lodówki i przygotowujemy masę sernikową. Zaczynamy od utarcia 6 żółtek z pozostałym cukrem (białka odstawiamy do lodówki, będą nam potrzebne!). Ja odnalazłam w piwniczce makutrę z posagu mojej mamy - to taka specjalna gliniana misa z rowkami, do ucierania żółtek, maku lub mas tortowych - także mój sernik chyba bardziej tradycyjnie nie mógł by być wykonany ;) Ale żółtka z cukrem można po prostu dokładnie zmiksować. Później, nadal miksując lub ucierając, dodajemy ser i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Tak samo dodajemy sypkie budynie, olej i na końcu mleko. Wszystko jeszcze raz dokładnie miksujemy. Tak powstaje tradycyjny sernik - ja dodałam do niego utarte wnętrza 7 ziaren kardamonu, sok z jednej limonki i otartą z niej skórkę (limonkę trzeba koniecznie sparzyć!).

Kurczak pod kozim serem

Kozi ser jest specyficzny w smaku, więc na pewno nie jest to danie dla każdego(moja siostra twierdzi na przykład, że smakuje jak spocona koza). Ja go uwielbiam! W tym przepisie jest niezastąpiony! Nadaje daniu wytrawny posmak, współgra z ziołami i podkreśla słodycz pomidorków. Idealne połączenie.

Składniki:

• pierś z 2 kurczaków
• 100-150g koziego sera (rolada)
• pomidorki koktajlowe
• zioła prowansalskie
• odrobina masła
• 3/4 szklanki wina białego wytrawnego
• bazylia
• sól i pieprz

Kurczaka kroimy w dość sporą kostkę, oprószamy solą i pieprzem oraz sporą ilością  ziół prowansalskich i bazylii. Rozkładamy go równomiernie w żaroodpornej formie wysmarowanej masłem i podlewamy winem. Na kurczaku można położyć kilka dodatkowych, małych kawałeczków masła, ale nie jest to konieczne. Na mięsie układamy w miarę równo pokruszony kozi ser, a na nim przekrojone na pół pomidorki. Całość pieczemy nie dłużej niż 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Jest naprawdę pyszne! Danie koniecznie trzeba podawać od razu po przyrządzeniu, wtedy ser jest przyjemnie roztopiony i oblepia kurczaka delikatną serowo-winną glazurą.

Różowy śledzik

Kolejny dzień poszczenia, i kolejny dowód jak przyjemne to może być. Moja ulubiona śledziowa sałatka - z buraczkami, ogóreczkiem i jabłkiem. I oprócz tego, że jest pyszna, jest też naprawdę różowa!

Składniki:

• 2 płaty śledzia matias
• 2 ugotowane buraczki
• średnie twarde jabłko
• 4 ogórki kiszone
• łyżka majonezu
• sól i pieprz

Prostsze niż proste - obrane jabłko i buraczki kroimy w równą kostkę. W podobną kosteczkę kroimy tez ogórki i śledzie. Mieszamy składniki z majonezem i dodajemy do smaku soli i pieprzu czarnego. Całość odstawiamy do lodówki na godzinę, aby smaki się przeszły, a buraczki puściły kolor. Po wyjęciu mieszamy raz jeszcze - sałatka zyska różowiutki kolorek. I mimo, że to sałatka  śledziowa, mogę ją śmiało polecić nawet tym, którzy specjalnie za śledziem nie przepadają - ma bardzo delikatny smak.

Placuszki brokułowe

Dziś postnie! To jeden z przysmaków jakich mogłam spróbować, kiedy dobry znajomy zaprosił mnie na obchody Rosh Hashanah, czyli żydowskiego nowego roku. Są proste w przygotowaniu i naprawdę pyszne. Niby brokuł to brokuł, ale jednak w tych placuszkach smakuje jakoś tak inaczej, a nadal wspaniale!

Składniki:

• brokuł
• cebula
• jajko
• dwa ząbki czosnku
• odrobina mąki
• odrobina mleka
• oliwa
• sól i pieprz
• koperek

Brokuła dzielimy na spore "różyczki" i gotujemy do miękkości, około 10 minut. (brokuła można połączyć z kalafiorem) Kiedy ostygnie siekamy go na bardzo drobno. Na patelni należy zeszklić posiekaną cebulkę i pod koniec smażenia dodać do niej posiekany czosnek. Całość zdejmujemy z ognia po minucie od dadania czosnku, i łączymy z brokułami. Dodajemy jajko, posiekany koperek, sól i pieprz, dolewamy trochę mleka - około 2 łyżek. Mieszamy dokładnie masę i stopniowo dosypujemy mąki, aż osiągnie odpowiednią gęstość - w konsystencji powinno przypominać masę na placki ziemniaczane. Tak przygotowane "ciasto" (ma marsjańsko zielony kolor!) wykładamy łyżką na rozgrzaną oliwę i smażymy placuszki na rumiany kolor. Można je podać z sosem serowym. Na małym ogniu rozpuszczamy kawałek sera bluecheese w dwóch łyżkach śmietany, bez przerwy mieszając - gotowe!

Indyk pieczony z zielonym jabłuszkiem

Dziś bez foto listy składników - kawał mięcha nie prezentuje się najlepiej przed upieczeniem. Ale za to po upieczeniu - smaczne i zdrowe. W końcu to indyczek. Pieczony w całości prezentuje się elegancko na świątecznym stole a pierś pieczona z bakaliami jest wspaniałym, domowym zamiennikiem szynki - na kanapki czy doi sałatek, z gwarancją "konserwant free". Dziś proponuję udziec indyczy pieczony z zielonymi jabłuszkami.

Składniki:

• udziec indyczy około 1,5 kg
• dwa zielone twarde jabłka
• cebula
• 5 duże ząbki czosnku
• 5 łyżek oliwy
• 2 łyżki octu balsamicznego
• łyżka miodu
• po łyżeczce soli, pieprzu i słodkiej papryki
• słoiczek żurawiny/borówki
• po łyżeczce chrzany i majonezu
• jogurt naturalny

Mięso trzeba umyć, osuszyć papierowym ręczniczkiem i natarte marynatą zostawić w lodówce na dobę. Choć ja często zostawiam na dwie - na pewno się nie zepsuje, ale za to zyska głębszy smak. Na marynatę składa się oliwa, ocet balsamiczny, 3 posiekane drobno ząbki czosnku, miód, sól, pieprz i słodka papryka. Mieszamy dokładnie te składniki i nacieramy nimi mięso. Cebulę kroimy w piórka i również okładamy nią mięso. Tak przygotowany indyk trafia do lokówki, a po odpowiednim czasie do piekarnika. Udziec pieczemy w foliowym rękawie, aby pozostały soczysty.

Kurczak w cieście - dla małych niejadków i dużych łasuchów

Taka mała szybka przekąska. Kurczak w cieście naleśnikowym to świetny pomysł na kurczaka "inaczej". Zadowoli każdego łasucha, a przy okazji jest sposobem na "przemycenie" mięsa do jadłospisu niejadka. W cieście naleśnikowym można też przygotować cukinię, bakłażana lub paprykę - palce lizać.  

Składniki:

• 3 pojedyncze piersi kurczaka
• szklanka wody
• szklanka mleka
• 2 szklanki mąki
• 2 jajka
• sól i pieprz
• oliwa

Kurczaka kroimy w dość cienkie paski i delikatnie oprószamy solą i pieprzem. Przygotowujemy standardowe ciasto naleśnikowe - mąkę miksujemy z mlekiem, wodą, jajkami i szczyptą soli. Do ciasta można dodać spora ilość ziaren sezamu. Możemy też mleko zastąpić mleczkiem kokosowym. Ciasto zyska oryginalny, egzotyczny posmak. W tym przypadku trzeba sprawdzić konsystencje ciasta - jeśli będzie zbyt gęste dodajemy więcej wody. Paski kurczaka moczymy w cieście i smażymy na rozgrzanej oliwie, aż z obu stron staną się złotobrązowe. Jako dodatek polecam sałatkę z papryki i avocado z cytrynowym vinaigrettem. Fajnym dodatkiem jest też dip czosnkowy - do jogurtu naturalnego dodajemy odrobinę majonezu, dwa lub trzy ząbki czosnku, sól, pieprz i posiekany koperek.

Ratatouille, lub po prostu ratatuj

Ratatuj - pozwolę sobie na spolszczoną nazwę - to przepyszne, wegetariańskie danie rodem z Prowansji. O pochodzenie można się spierać, bo podobne dania  serwują nad Morzem Śródziemnym Grecy i Włosi, ale jestem pewna, że wszyscy zgodzą się co do jednego - jest niesamowicie smaczne! W wersji oryginalnej to danie na kształt gulaszu warzywnego - wszystkie składniki kroimy w kostkę i obsmażamy, a później dusimy w jednym garnku. Ja jednak wolę ratatuj z piekarnika.

Składniki:

• bakłażan
• cukinia
• papryka
• pomidor
• cebula
• pietruszka, bazylia
• sól, pieprz,
• czosnek
• oliwa
• przecier pomidorowy

Bakłażana, cukinie, paprykę kroimy na cienkie plastry. Bakłażana trzeba przygotować wcześniej - plastry solimy i odstawiamy na około 20 minut, płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem - dzięki temu stracą gorycz. Kiedy warzywa są pokrojone, szykujemy sos pomidorowy. Pokrojonego dużego pomidora bez gniazd nasiennych mieszamy z przecierem pomidorowym. Latem najlepiej zrezygnować z przecieru, za to dodać więcej pachnących, soczystych pomidorów. Wczesną wiosną niestety pomidory nie mają smaku, więc tym razem użyłam nowego wynalazku - pomidory w kostkach z bazylią sprzedawane w kartoniku. Sprawdziły się świetnie, bo są znacznie gęstsze niż przecier.

Chrupiące krewetki

Jedna z rzeczy, które tygryski lubią najbardziej! Są świetne jako przystawka, ale także jako składnik wielu dań. Oczywiście najsmaczniejsze są świeże, ale trzeba się z nimi trochę pobawić, żeby je oczyścić.  Dostępne w wielu sklepach obgotowane i mrożone (lekko różowe) krewetki też są świetne, ale trzeba sprawdzić, czy były wcześniej dokładnie oczyszczone. Z ich grzbietu powinna być usunięta czarna żyłka - jeśli zostały jej fragmenty, krewetki będą niesmaczne, i mówiąc wprost - śmierdzące. Dziś kilka bardzo prostych sposobów na przyrządzenie tego przysmaku.

Składniki:

• krewetki świeże lub mrożone
• czosnek, cytryna
• sos sojowy
• oliwa
• sól i pieprz
• pietruszka lub kolendra
• papier ryżowy
• pół kubka mąki pszennej
• pół kubka mąki kukurydzianej
• białko z jednego jajka
• sezam

Podstawowy sposób przyrządzenia krewetek, które później dodajemy na przykład do sałatki jest bajecznie prosty. Oczywiście świeże krewetki najpierw oczyszczamy, a mrożone rozmrażamy - wystarczy wrzucić je na 10-15 minut do ZIMNEJ wody. W ciepłej wodzie lub w mikrofali zrobią się gumiaste. Krewetki skrapiamy sokiem z cytryny i sosem sojowym. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy na nią na chwilę posiekany czosnek i kiedy zacznie wyraźnie pachnieć dodajemy krewetki. Smażymy je, obracając około 3-4 minut. I gotowe!