Konkurs z Home Look - WYNIKI!!

Miesiąc temu ogłosiłam konkurs z okazji 500. fana Czterech Widelców na facebooku, razem z formą Home Look. Nie było łatwo wybrać zwycięzcę, bo zgłoszeń napłynęło naprawdę sporo - za wszystkie serdecznie dziękuję, są niesamowite, i nie mogę się doczekać kiedy je wypróbuję! Jednak zwycięzca musi być jeden. Tym razem wygrało połączenie prostych smaków jesieni z niesamowitym wyglądem. Wygrały tartaletki ze śliwkami i gruszką Diany Kowalczyk, autorki Mienta Blog! Czyż nie są idealne?! 

A w dodatku przepis jest prosty i dokładny - czyli taki, jakie lubię najbardziej. Jestem pewna, że każdemu wyjdą równie piękne :)

Hummus

Hummus - pyszna pasta z ciecierzycy - to popularne, wegańskie danie kuchni izraelskiej. Próbowałam go właśnie w Izraelu, tego w moim wydaniu próbował też przyjaciel wyznania dawidowego, i stwierdził, że smakuje dokładnie jak u niego w domu. Śmiało więc prezentuję przepis na prawdziwy hummus.

Składniki"

• 400g ciecierzycy
• sok z 1/2 cytryny
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 papryczki chilli
• szczypta soli
• oliwa z oliwek
• dwie garście sezamu

Ciecierzycę zalewamy na noc wodą, a rano gotujemy według wskazówek na opakowaniu. Jeśli wskazówek nie ma - około godziny, dolewając wody tak, by było jej 2 razy więcej niż ciecierzycy. Kiedy Ciecierzyca się gotuje przygotowujemy tahini, czyli pastę sezamową. Można kupić gotową, ale jej przygotowanie jest bardzo proste. Sezam prażymy na suchej patelni do uzyskania złocistego koloru, a kiecy ostygnie miksujemy go z ząbkiem czosnku i 4 łyżkami (w razie potrzeby można dodać więcej)oliwy z oliwek na gładką pastę. Kiedy ciecierzyca się ugotuje i ostygnie ją również miksujemy, dodając sok z cytryny, tahini, pozostały czosnek, posiekaną papryczkę (bez pestek) i wodę (najlepiej tę pozostałą z gotowania ciecierzycy) oraz oliwę. Płyny dodajemy stopniowo, w miarę potrzeby, by uzyskać gładką ale niezbyt płynną pastę. Całość doprawiamy solą. Hummus jest świetną wegańską przekąską, lub dodatkiem do kanapek.

Azjatycka zupa dyniowa

Dawno już nie było nowego wpisu, ale mam w dzienniczku wpisane całkiem rozsądne usprawiedliwienie ;) Mianowicie pochłonęła mnie organizacja viproom'u na Up To Date Festival - od dekoracji, przez catering, po dopieszczanie gwiazdeczek i sprzatanie - tydzień wyjęty z życia, ale za to jaki to był tydzień! Już odliczam dni do następnego festiwalu! 

A teraz czas wracać na ziemię, i Na Cztery Widelce oczywiście ;) Zupę dyniową uwielbiam, uwielbia ją nawet moja najmłodsza wybredna siostra ;) Jest prosta i szybko w przygotowaniu i na pewno będzie wspaniała odmianą między pomidorówką a ogórkową ;)

Składniki:

• 1/2 kg miąższu z dyni
• 3 ząbki czosnku
• cebula
• marchewka
• 2 ziemniaki
• oliwa
• sól i pieprz
• kardamon, kurkuma, curry
• płatki chilli
• kolendra
• 2 puszki mleka kokosowego
• 1/2 szklanki śmietanki kremówki
• litr bulionu drobiowego lub warzywnego

Dynię i pozostałe warzywa kroimy w kostkę i szklimy na oliwie. Dodajemy posiekany czosnek i całość zalewamy bulionem. Gotujemy na wolnym ogniu do momentu, kiedy warzywa będą miękkie. Dodajemy mleczko kokosowe i śmietankę, i gotujemy jeszcze przez 10 minut, co chwilę mieszając. Doprawiamy sola i pieprzem, dodajemy po łyżce curry i kurkumy, oraz większą szczyptę kardamonu. W zależności od upodobań dodajemy też odpowiednią ilość płatków chilli. Wszystko dokładnie miksujemy - zupa powinna mieć aksamitną konsystencję. Podajemy z listkami świeżej kolendry i odrobiną śmietanki. 

Rodzynkowy kurczak z kuskus

Na początek małe przypomnienie o moim KONKURSIE Z HOME LOOK. Zadanie konkursowe jest proste i pyszne, a nagroda to fartuszek i rękawice z najnowszej, jeszcze niepublikowanej kolekcji, więc zapraszam do udziału!

A teraz o przepisie. Taki kurczak to proste i szybkie danie. I smakowało nawet moim przyjaciółkom, które nie lubią dań z rodzynkami - bo te rodzynki wychodzą takie jakieś inne, nie do końca rodzynkowe ;)

Składniki (5 porcji):

• duża podwójna pierś z kurczaka
• czerwona papryka
• 2 czerwone cebule
• 2 duże garści rodzynek
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• curry, kurkuma, słodka papryka
• sól i pieprz czarny
• oliwa z oliwek

Kurczaka kroi my w sporą kostkę. Dodajemy po płaskiej łyżeczce curry, kurkumy, słodkiej papryki (jeśli ktoś woli na ostro, dodajemy ostrej papryki), szczyptę soli i pieprzu oraz mąkę kukurydzianą. Wszystko mieszamy aż kurczak będzie oblepiony przyprawową otoczką. Tak przygotowanego kurczaka obsmażamy na oliwie i wrzucamy do garnka.

Maślane babeczki z jabłkiem

Muffinki z jabłkowym sercem na specjalne zamówienie malutkiej Zuzi i jej mamy :) Przepis bardzo prosty, baaardzo pyszny i niezawodny. Babeczki mają miękkie, "wilgotne" ciasto i soczysty jabłkowy środek z kardamonowym posmakiem. Dla mnie idealne! Dziś ze wspaniałymi jabłkami prosto z wiejskiego sadu.

Składniki (12 muffinek):

• 125g masła + łyżka
• 125g mąki
• 100g cukru
• 2 łyżki mleka
• 2 jajka
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 4 łyżeczki cukru wanilinowego
• opakowanie mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• duże jabłko
• szczypta kardamonu i cynamonu

Na początku możemy przygotować "lukier", czyli po prostu wymieszać serek mascarpone z cukrem pudrem i wstawić go do lodówki. Teraz czas na jabłkowy farsz. Obrane jabłko tarkujemy i wrzucamy do rondelka z łyżką masła. Dodajemy szczyptę kardamonu, cynamonu i dwie łyżeczki cukru wanilinowego. Całość mieszamy i po pięciu minutach zdejmujemy z ognia. Zostało nam już tylko ciasto. Wszystkie składniki, czyli 125g miękkiego masła, 125g mąki, 100g cukru, dwa jajka, dwie łyżki mleka, sodę, proszek do pieczenia i pozostałe dwie łyżeczki cukru wanilinowego dokładnie miksujemy na gładką maskę. Do papilotek nakładamy płaską łyżkę ciasta, na niej układamy łyżeczkę jabłkowego farszu i całość przykrywamy kolejną łyżką ciasta.

Faszerowany kabaczek

Kocham kabaczki! Po przygotowaniu mają genialną konsystencję, i cudowny delikatny smak. I do niedawna rosły w moim ogródku. W tym roku jakoś nie bardzo mają na to ochotę, więc musiałam się posiłkować lokalnym ryneczkiem. Kiedyś kupowałam je w dużym markecie, ale pani przy kasie miała problem ze zważeniem, bo nie miała bladego pojęcia cóż to takie jest ;)

Składniki:

• duży kabaczek
• woreczek ryżu
• pół papryki
• średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• jajo
• garść koperku
• 1/2kg mielonego mięsa (użyłam łopatki)
• sól i pieprz ziołowy
• "przyprawa uniwersalna"

Kabaczka obieramy, tak by pozbyć się nie tylko skórki, ale też wierzchniej warstwy, która jest zaraz pod nią, tej lekko zielonkawej. Odcinamy końcówkę z ogonkiem i wydrążamy środek z pestkami. Jest luźny i miękki więc łatwo można zrobić to po prostu łyżką. Przygotowujemy farsz - mieszamy mielone mięso z posiekaną drobno cebulą, papryka, jajkiem, dodajemy posiekany czosnek, koperek i ugotowany wcześniej ryż. Ryż gotujemy na półtwardo, skracając czas gotowania o połowę. Doprawiamy solą i pieprzem ziołowym i nadziewamy kabaczka.