Kruche rogaliki z powidłami

Coś słodkiego na weekend! Bo wychodzi ich naprawdę dużo, i świetnie smakują przez kilka dni, więc można nimi częstować zapowiedzianych (i niezapowiedzianych) weekendowych gości, a później jeszcze zjeść do porannej kawy na osłodę poniedziałku. O ile coś zostanie... A moje rogaliki wystartowały w konkursie na kulinarny blog roku - glosy można oddać TU! 

Składniki (32 - 40 rogaliki)

• 2 i 1/4 szklanki mąki
• 2 żółtka
• 200g masła
• 1/4 szklanki cukru pudru + do posypania rogalików
• 1 czubata łyżka kwaśnej, gęstej śmietany
• szczypta soli
• marmolada lub powidła

Wyrabiamy ciasto z mąki, masła, żółtek, cukru pudru, kwaśnej śmietany i szczypty soli. Kiedy masa jest gładka i jednolita, zawijamy ją w folie spożywczą i chowamy do lodówki na 2-3 godziny. Po schłodzeniu dzielimy ciasto na 3 mniej więcej równe części. Każdą część kolejno rozwałkowujemy na posypanej mąką stolnicy (lub innej gładkiej powierzchni) na około 2 milimetrowe placki. Aby były równe wykrajamy koło, na przykład miską, o średnicy około 25 cm. Koło dzielimy na 8 równych trójkątów i przy zewnętrznej krawędzi układamy małą łyżeczkę powideł - polecam powidła lub marmoladę, dżem jest za rzadki i może wypływać w czasie pieczenia. Trójkąciki zwijamy i formujemy rogaliki.

Rybka zapiekana w sosie musztardowym

Super szybkie i superekstra smaczne danie. Można tak przyrządzić filet z chyba każdej białej ryby - ja polecam mintaja lub dorsza - mięso tych ryb jest delikatne, ale nie rozpada się po upieczeniu. Panga jest raczej kiepskim  wyborem. 

Składniki (proporcje sosu są na 2-6 filetów, czyli jedną żaroodporną formę):

• filety z dorsza/mintaja
• 3 łyżki musztardy
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 0,5 litra mleka
• 2 łyżki śmietany
• sól, pieprz
•  gałka muszkatołowa
• słodka papryka

Rybę delikatnie solimy i pieprzymy i układamy w wysmarowanej masłem formie. Z wierzchu posypujemy gałką muszkatołową. Na patelni przygotowujemy sos. Z dwóch łyżek masła i mąki przygotowujemy jasną zasmażkę, którą rozprowadzamy mlekiem. Mleko trzeba dodawać stopniowo, inaczej zrobią się grudki. Sos zostaje na małym ogniu i kiedy zacznie gęstnieć dodajemy trzy łyżki musztardy i łyżkę śmietany, odrobinę soli i pieprzu. Sos powinien mieć delikatny, ale wyraźnie musztardowy smak, jeśli musztardę czuć zbyt delikatnie można dodać jeszcze jedną duża łyżkę.Sosem zalewamy przygotowaną rybę, a wierzch posypujemy sporą ilością mielonej słodkiej papryki.

"Chińszczyzna" mojej mamy

Kiedy byłam w liceum, odwiedzili mnie koledzy z klasy. We trzech zjedli gar tej "chińszczyzny" w wykonaniu mojej mamy, którego moja cała rodzinka nie pokonałaby w kilka dni. To tylko jedna z pochlebnych recenzji tego dania ;)

Składniki:

• pierś z kurczaka
• papryka
• cebula
• ogórek
• fasolka szparagowa
• jajko
• mąka ziemniaczana
• koncentrat pomidorowy
• sól, pieprz, słodka papryka,czosnek

Kurczaka kroimy w kostkę, wkładamy do miseczki i przyprawiamy solą oraz pieprzem. Do kurczaka wlewamy rozbełtane jajko i mieszamy (najlepiej ręką) tak, by oblepiło wszystkie kawałki mięsa. Następnie oprószamy je sporą ilością mąki ziemniaczanej, tak by mączna panierka przestała być lepiąca. Tak przygotowanego kurczaka  obsmażamy na złocisty kolor i wrzucamy do dużego garnka. Kolejno obsmażamy też pokrojoną w sporą kostkę cebulę, paprykę i pokrojonego w plastry ogórka. Wszystkie warzywa lądują w garnku z kurczakiem. Dodajemy fasolkę szparagową - bez względu na to, czy jest świeża, czy mrożona, po prostu wrzucamy ją do garnka. Dodajemy mały koncentrat pomidorowy i zalewamy całość wodą, tak by kurczak i warzywa nie były do końca przykryte.

Jajka w skorupkach

Żółciutkie kurczaczki, puchate baranki, i radosne zajączki atakują z reklam i bilbordów. Więc w klimacie wielkanocnym - faszerowane jajka w skorupkach. Troszkę z nimi roboty, ale na wielkanocnym stole będą prezentowały się świetnie. Są też fajną przekąską na każdą inną okazje, i występują w niezliczonej ilości wariacji.

Składniki (na 2 jajka):

• 2 jajka
• łyżeczka masła
• łyżeczka posiekanego koperku
• sól i pieprz, bułka tarta
• odrobina musztardy

Można dodać, do wyboru:

• szynkę i pieczarki
• oliwki
• ser żółty
• suszone pomidory

Jajka gotujemy na twardo i odstawiamy, żeby wystygły. Teraz najtrudniejsza część. Ostrym, krótkim nożykiem nakłuwamy skorupkę wzdłuż całego jajka, tak, by popękała. W miejscu nakłucia przecinamy jajko na pół. Na zdjęciu widać jak to powinno wyglądać. Teraz zostało samo przyjemne gotowanie. Ze skorupek delikatnie, łyżeczka wyciągamy jajko, a skorupki odkładamy na bok. Ugotowane jajko rozgniatamy widelcem i mieszamy z masłem, koperkiem i przyprawami oraz posiekanym wybranym dodatkiem.

Zielona tarta

No i stało się, naszło mnie na nocne gotowanie i z braku światła zdjęcie składników wyszło tak marne, że wam oszczędzę tego koszmarnego widoku. Za to gotowanie wyszło takie pyszne, że przepis i tak się pojawi. Obiecuję, że to się więcej nie powtórzy... Więc przed państwem oto wieczorna tarta z cukinią.

Składniki:

• 200g mąki pszennej
• 125g masła
• 3 łyżki wody
• rozmaryn
• dwie łyżki parmezanu
• ser kozi np. rolada
• 3 jajka
• duży jogurt grecki i mała śmietana 30%
• cukinia
• cebula i por
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa, czosnek

Najpierw przygotowujemy ciasto. Wyrabiamy je z mąki, masła i wody. Dodajemy parmezan, szczyptę soli i pieprzu oraz, w zależności od upodobań - odrobinę, lub sporą szczyptę rozmarynu. Jeśli ktoś nie przepada za rozmarynem, można go zastąpić bazylią. Wyrobione ciasto chowamy na minimum 30 minut do lodówki. Po tym czasie wykładamy nim natłuszczoną masłem lub oliwą formę do tarty. Nakłuwamy widelcem całą jego powierzchnię i wstawiamy do nagrzanego na 180 stopni piekarnika na 20 minut. W tym czasie łączymy dokładnie jogurt grecki ze śmietaną, jajkami, posiekanymi trzema ząbkami czosnku, szczyptą pieprzu i gałki muszkatołowej.

Krem z białych warzyw

No nie chcę się chwalić, ale zupy to mi wychodzą niesamowite! Dziś krem z białych warzyw - delikatny, jakby słodkawy, przepyszny i bardzo sycący. I jak większość smacznych rzeczy, bardzo prosty w przygotowaniu.

Składniki:

• mały seler
• dwie średnie pietruszki
• dwa spore ziemniaki
• pół cebuli
• biała część średniego pora
• 800 ml bulionu warzywnego
• biały pieprz, gałka muszkatołowa
• pietruszka
• biała kiełbaska
• odrobina oliwy i masła

W garnku na masełku z oliwą zeszklimy posiekane niechlujnie cebulę i pora. Dodajemy pokrojone w dużą kostkę pozostałe warzywa, zalewamy bulionem i gotujemy około 30 minut, aż warzywa zmiękną. Dodajemy do smaku pieprzu i gałki muszkatołowej i całość miksujemy na gładki krem. Świetnym dodatkiem jest "domowa" biała kiełbaska. Parzoną wystarczy podsmażyć, surową trzeba wcześniej ugotować. Krem w miseczkach posypujemy posiekanym koperkiem. Polecam szersze miseczki, te wysokie  i wąskie ciężko się wylizuje ;)