Penne prezzemolo z pieczarkami

Sosy do makaronów scharakteryzować można krótko - proste i pyszne! A to jeden z moich ulubionych sosów do makaronów - dużo pieczarek i jeszcze więcej pietruszki. Jest delikatnie kremowy, a duże kawałki pieczarek cudownie komponują się z niezdarnie posiekaną natką. Jeśli lubicie ostrzej, można śmiało dodać kilka ząbków posiekanego czosnku. Świetnie będą pasowały też czarne oliwki.

Składniki:

• 0,5kg pieczarek
• 2 cebule
• 250ml śmietanki kremówki
• 150ml białego wytrawnego wina
• łyżka masła
• łyżka oliwy z oliwek
• duża garść posiekanej natki pietruszki
• sól i pieprz
• makaron penne

Kolejne niewyobrażalnie pyszne, a jednocześnie niewyobrażalnie proste danie. Pieczarki kroimy w duże kawałki, najlepiej w ćwiartki, i razem z posiekana cebulką smażymy je na rozgrzanym maśle z oliwą. Kiedy cebulka jest zeszklona, a pieczarki lekko złote, dodajemy wino, a po około pięciu minutach śmietankę, posiekaną pietruszkę (spory pęczek) oraz sól i pieprz do smaku. Całość pozostawiamy na ogniu, aby sos odrobinę zgęstniał. Podajemy do makarony penne - oczywiście gotowanego al'dente.

Karmelizowana gruszka z pikantną serową nutą

Mój nowy faworyt w kategorii przystawek! Zakochałam się po czubki kubków smakowych ;) Słodka karmelizowana gruszka, w zestawieniu z wyrazistym, lekko pikantnym smakiem serów...no idealne połączenie. Gruszka nie jest ani zbyt miękka, ani zbyt słodka, a odrobina karmelu  cudownie wszystko balansuje. 

Składniki (ok 10 porcji):

• 5 duże twarde gruszki
• sok z 1,5 cytryny
• masło
• brązowy cukier
• 5 łyżek miodu (najlepiej płynnego)
• 100g ostrego sera cheddar 
• 100g sera gorgonzola 

Gruszki myjemy, osuszamy i kroimy w dość grube plastry (tak jak na zdjęciach).Układamy je w naczyniu, każdą warstwę posypując odrobiną brązowego cukru i polewając marynatą - sokiem z cytryny wymieszanym z 4 łyżkami miodu. Tak przygotowane gruszki wstawiamy na 2 godzinki do lodówki. W tym czasie przygotowujemy resztę dodatków. Cheddar dokładnie siekamy i mieszamy z miękką gorgonzolą. Przygotowujemy też karmel. Do garnuszka wrzucamy czubatą łyżkę masła, i kiedy się rozpuści (trzeba uważać, by się nie przypaliło) dodajemy łyżkę masła i dwie łyżki brązowego cukru. Mieszamy, aby składniki się dokładnie połączymy i zostawiamy na małym ogniu (co jakiś czas mieszając) aż zgęstnieje i delikatnie zbrązowieje. Kiedy wszystko jest gotowe, możemy zabrać się za naszą przystawkę - przygotowujemy ją bezpośrednio przed podaniem.

Domowe pesto

Kocham pesto. Postanowiłam więc w końcu zmierzyć się z jego produkcją. I kto by przypuszczał, że to takie proste. A efekt tak zachwycający. Powinno być chyba z orzeszków piniowych, ale są raczej drogie, i ciężko je znaleźć. Więc użyłam orzechów nerkowca, za którymi przepadam. Pesto jest genialnym dodatkiem do makaronów, łososia czy choćby na kanapki :)

Składniki:

• spory krzak bazylii
• 2 duże ząbki czosnku
• 150-200g orzechów nerkowca
• 4-5 łyżek oliwy
• sól

Nic prostszego - wysokiego naczynia wrzucamy listki bazylii z całego krzaka, dodajemy czosnek, 150g orzeszków, 3 łyżki oliwy z oliwek, szczyptę soli i wszystko bardzo dokładnie blendujemy. A reszta zależy już od was - jeśli jest zbyt bazyliowe, dodajemy resztę orzechów, można dodać więcej czosnku, dosolić do smaku, a jeśli jest za gęste dodajemy jeszcze 2 łyżki oliwy. Z dodatkami możecie poszaleć - wcisnąć sok z cytryny, dodać żurawinę lub papryczkę chilli.

Sola w pistacjach

Piękny złoty kolor panierki, cudowny kontrast z zielenią pistacji, delikatne białe wnętrze i bajeczny smak...No po prostu sola w pistacjowej panierce! Zwariowałam na punkcie tego dania, i teraz będę nim nękała wszystkich znajomych, bo KAŻDY musi go spróbować! A przepis zgłaszam do następnego zadania w konkursie na Kulinarny Blog Roku - głosujemy TUTAJ!!!

Składniki:

• 6 filetów z soli
• 2 szklanki mleka
• 200 g pistacji
• łyżka masła lekko solonego Lurpak
• oliwa z oliwek
• szklanka mąki kukurydzianej
• sól i biały pieprz

Przygotowanie jest bajecznie proste. Filety z soli zalewamy mlekiem i odstawiamy do lodówki na godzinkę. W tym czasie przygotowujemy panierkę -150g pistacji obieramy, baaardzo drobno siekamy, lub blendujemy i mieszamy z mąką kukurydzianą. Sole wyjmujemy z mleka, osuszamy i delikatnie oprószamy solą oraz pieprzem. Obtaczamy filety w panierce i smażymy na złocisty kolor z obu stron na oliwie i masełku. Dosłownie 1-2 minuty z każdej strony. Usmażone filety posypujemy pozostałymi pistacjami. 

Tarta rustykalna

Na wstępie dwie sprawy, więc dwa wstępy.

Tytułem wstępu po raz pierwszy: według producentów programu Masterchef jestem wśród 100 najlepszych kucharzy-amatorów w kraju, więc trzymajcie za mnie mocno kciuki w sobotę. Będę pichciła już dla właściwych jurorów próbując przejść dalej.

Tytułem wstępu po raz drugi: Chyba ostatnio bardzo modne jest wstawianie na blogi przepisów na "rustykalne" przysmaki. Nie chcąc więc zostawać w tyle chrzczę moją tartę "rustykalna". W sumie to spokojnie może za taką uchodzić ;) Genialne połączenie kruchego, serowego spodu z delikatną masa jajeczną, suszonymi pomidorami i botwinką. Rustykalnie - palce lizać! ;) A przepis podejrzałam w  magazynie Kuchnia.

Składniki:

• 100g żółtego tartego sera
• 200g mąki
• 125g masła
• 3 łyżki wody
• 4 jajka
• miseczka suszonych pomidorów
• garść czarnych oliwek
• liście botwinki
• sól i pieprz

Ciasto wyrabiamy na tyle wcześnie, aby mogło poleżeć w lodowce około 45 minut. A wyrabiamy je z mąki, masła, trzech łyżek wody, szczypty soli i żółtego startego sera. Jeśli składniki nie będą chciały się ładnie połączyć można dodać jeszcze odrobinę masła lub łyżkę wody. Po schłodzeniu ciasto rozwałkowujemy na cienki placek i wykładamy nim formę do tarty. Placek nakłuwamy widelce, aby  nie urósł zbytnio, i pieczemy 20 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. W tym czasie przygotowujemy masę jajeczną. Oddzielnie miksujemy żółtka z sola i pieprzem na gładką masę, a białka ubijamy na sztywną masę. Do białek dodajemy zmiksowane żółtka i całość delikatnie mieszamy.

Kolacja na cztery widelce i cztery pary łap

Kolejne spotkanie Klubu Kolacyjnego NA CZTERY WIDELCE za mną, a właściwie za nami. Miał być rozkoszny piknik, ale niebo było w strasznie niepewnym nastroju, więc piknik przeniósł się na balkon w mojej leśnej chatce. I w końcu pojawili się goście spełniający założenia klubu - całkiem nowa, nieużywana jeszcze znajoma i jej całkiem nieznajomy partner ;) A w bonusie suczka Lula, nowa przyjaciółka mojej Mini.

Jak zwykle było głośno, radośnie a przede wszystkim pysznie! Na przystawkę placuszki gryczane, później gulasz z indyka pod jogurtem, a na deser genialna tarta śmietankowa z owocami lasu. Na menu "główne" przepisy poniżej. A na dodatki - domowe pesto, tartę z suszonymi pomidorami i botwinką, oraz sole w pistacjach - jutro, pojutrze itd. ;)